ছবি : জনকণ্ঠ
মাহে রমজানে পারিবারিক মেলবন্ধনের অন্যতম উপলক্ষ ইফতার। বিশ্বজুড়ে সিয়াম সাধনার মাস শুরু হওয়ায় ইফতার নিয়ে বাড়তি আগ্রহ থাকে সবারই।
বিশেষ করে মুসলিম রাষ্ট্র সৌদি আরবে ইফতারে থাকে নানা পশরা। সৌদির মানুষজন তাদের ইফতারে কি রাখেন, এ নিয়েও আছে কৌতুহল। যুগ যুগ ধরে সৌদিতে উন্নতমানের খেজুর, পানি আর দুধ দিয়ে রোজা ভেঙে আসছেন ধর্মপ্রাণ মুসল্লিরা।
তবে সময়ের সঙ্গে কিছুটা পরিবর্তন এসেছে ইফতারের ম্যানুতে। যোগ হয়েছে মুখরোচক পথ। গাহুয়া নামক এক বিশেষ এরাবিক কফি সৌদির ইফতারের মূল তালিকায় জায়গা করে আছে। আর মাগরিবের নামাজ শেষে সুপ, কোনাফা, ত্রম্বা, বাজবু, চন্ডার নামক হরেক রকমের হালুয়া তো আছেই। সেই সঙ্গে শরবত, জাবাদি দই ও রুটি ইত্যাদি খাবারও দেখা যায় ইফতারে।
সৌদিতে অঞ্চল ভেদেও রয়েছে খাবারের ভিন্ন উপকরণ। যেমন দেশটির পশ্চিমাঞ্চলের মানুষ ইফতারে সোরাইক রুটি ও দোগা নামের ঐতিহ্যবাহী খাবার পরিবেশন করেন। আবার পূর্বাঞ্চলের মুসল্লিরা রাখেন সালুনা নামের এক ধরনের খাবার।
সৌদির কেন্দ্রীয় অঞ্চলে রোজা ভাঙ্গেন আসিদা, মার্ক, মার্কফ, মাফরুক, মাতাজিজ নামের ঐতিহ্যবাহী খাবার দিয়ে। এদিকে মসজিদে নববী ও মসজিদুল হারামে মুসল্লিদের এর জন্য প্রতিবছরই থাকে হরেক রকমের ইফতার।
মো. মহিউদ্দিন
