ছবিঃ সংগৃহীত
বাংলাদেশে গত কয়েক বছরে গরুর মাংসের দাম বাড়ার বিষয়টি জনসাধারণের মধ্যে ব্যাপক আলোচনা সৃষ্টি করেছে। গরুর মাংসের দাম বেড়েছে অস্বাভাবিক হারে, যা শুধু প্রতিবেশী দেশগুলোকেই নয়, বরং ইউরোপ এবং আমেরিকার কিছু দেশকেও ছাড়িয়ে গেছে।
গরুর মাংস বাংলাদেশের অন্যতম প্রধান খাদ্য, তবে এর মূল্যবৃদ্ধি দেশের সাধারণ মানুষ এবং বাজার উভয়ের ওপরই গভীর প্রভাব ফেলেছে। গরুর মাংসের দাম বৃদ্ধির পেছনে বেশ কিছু কারণ রয়েছে:
বাংলাদেশের চারণভূমি দ্রুত সংকুচিত হচ্ছে, যা গরু পালনের ক্ষমতাকে সীমিত করছে। এছাড়া, বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী গরু সরবরাহকারী দেশ ভারত থেকেও গরুর সরবরাহ কমেছে, যেটি বৈধ ও অবৈধ উভয়ভাবে ঘটছে।
এদিকে, গরুর মাংসের চাহিদা বেড়েছে, যা দেশের জনসংখ্যা বৃদ্ধির সাথে সাথে মধ্যবিত্ত শ্রেণির উত্থান এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের প্রতি আগ্রহের কারণে বৃদ্ধি পেয়েছে।
বিশ্ববাজারও গরুর মাংসের দাম বৃদ্ধির পেছনে একটি বড় ভূমিকা রাখছে। গবাদি পশুর খাবারের অন্যতম উপাদান গমের খইয়ের দাম বৃদ্ধি, যা বৈশ্বিক কৃষি সংকটের ফলস্বরূপ।
এছাড়া, গরুর মাংসের সরবরাহ চেইনে একাধিক মধ্যস্ত ব্যক্তি—ব্যবসায়ী, দালাল ও বিক্রেতারা—মাংসের দাম বাড়াচ্ছে, যা গ্রাহকদের জন্য এটি আরও অপ্রাপ্য করে তুলছে।
তবে, গরুর চামড়ার বাজারে পতন এটি আরও খারাপ করেছে। এক সময় গরুর চামড়ার দাম ছিল অত্যন্ত মূল্যবান। ১৯৯৫ থেকে ২০০০ সালের মধ্যে ২০,০০০-২৫,০০০ টাকার গরু একটি চামড়া বিক্রি করতে পারত ৫,০০০ টাকায়, যা ছিল একটি বড় অংকের অর্থ।
তবে, আজকাল গরুর চামড়ার মূল্য প্রায় কিছুই নয়। অনেক সময় চামড়াগুলি নদীতে ফেলে দেওয়া হয়, এবং এটি গরু পালনকারীদের জন্য একটি বড় অর্থনৈতিক বোঝা হয়ে দাঁড়িয়েছে।
গরুর চামড়ার বাজারের পতন বাংলাদেশে গরুর মাংসের দাম বৃদ্ধির পেছনে একটি গুরুতর কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে। এক সময় যেগুলি ছিল লাভজনক পণ্য, এখন তা অপ্রয়োজনীয় হয়ে পড়েছে।
বাংলাদেশে গরু পালনে উপপণ্য হিসেবে গরুর চামড়া, শিং, গোবর, খুঁটি, প্রজনন অঙ্গ এবং রক্ত বিক্রি করা হয়। গরু জবাইয়ের পর এই উপপণ্যগুলো থেকে লাভ পাওয়া সম্ভব ছিল, কিন্তু বর্তমানে সেই বাজারের অবস্থা খারাপ।
বিশ্বের অনেক দেশ এখন প্রাকৃতিক চামড়ার পরিবর্তে কৃত্রিম পণ্য ব্যবহার করছে, ফলে বাংলাদেশের গরুর চামড়ার চাহিদা কমে গেছে। তবে, এই পরিস্থিতির জন্য দেশের সরকারের ভুল নীতিও দায়ী।
গরুর চামড়া এবং গরু শিল্পের পুনর্গঠন খুবই জরুরি, তবে সঠিক নীতির মাধ্যমে বাংলাদেশ যদি এই শিল্পগুলোর সঠিক ব্যবহার করতে পারে, তবে দেশটির অর্থনীতি পুনরুজ্জীবিত হতে পারে।
ভারতের চামড়া শিল্পের উন্নতির সঙ্গে পাল্লা দিয়ে বাংলাদেশের চামড়া শিল্পটি ধ্বংস হতে যাচ্ছে, যার ফলে গরুর মাংসের দাম বেড়ে যাচ্ছে এবং সাধারণ মানুষ সমস্যায় পড়ছে।
©সাগর হাসনাত
মারিয়া
