দারুচিনি, একটি জনপ্রিয় মশলা যা রান্নায় ব্যবহৃত। এর সুঘ্রাণ এবং স্বাদ খাবারের অতি গুরত্বপূর্ণ উপাদান। তবে, খুব কম মানুষই জানেন যে এই মশলা আসলে গাছ থেকে সরাসরি পাওয়া যায় না, বরং একটি বিশেষ প্রক্রিয়ায় তা প্রস্তুত হয়। দারুচিনি গাছের শাখা এবং ডাটার ছাল তোলার পর তা শুকিয়ে মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়।দারুচিনি গাছ এর ডাটা গুলো যখন পরিপক্ব হয়ে যায়, ছালটা তুলে নিলে সেটা আসলে মশলা হিসেবে পাই।
দারুচিনি শুধুমাত্র রান্নার জন্য নয়, বরং আমাদের শরীরের জন্যও খুব উপকারী। এটি শরীরের ব্যথা কমাতে সাহায্য করে। বিশেষ করে শীতকালে ঠাণ্ডাজনিত সমস্যা দূর করতে এটি দারুণ কাজ করে। শীতে সর্দি, কাশি বা শ্বাসকষ্টজনিত সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য দারুচিনি একটি কার্যকর উপাদান। চায়ের সাথে আদা, লবঙ্গ এবং দারুচিনি মিশিয়ে জাল করে খেলে এই সমস্যাগুলি কমে যায় এবং শরীরের ব্যথাও কমে যায়।
দারুচিনির পাতাও বেশ উপকারী। এই পাতার বোঁটাটি অত্যন্ত মিষ্টি হয় এবং এর সুঘ্রাণ বেশ মিষ্টি। এই পাতা দিয়ে সেমাই বা অন্য কোনো মিষ্টান্ন রান্না করলে স্বাদ কয়েকগুণ বেড়ে যায়। দারুচিনির পাতার মিষ্টি স্বাদ ও সুবাস খাবারের মজা বাড়িয়ে তোলে।
দারুচিনি বিশ্বব্যাপী বাণিজ্যিকভাবে চাষ হয় এবং আমাদের দেশে এটি মূলত পাহাড়ি অঞ্চলে চাষ হয়। তবে সমতল অঞ্চলেও এটি চাষ করা হয়। বিশেষ করে দক্ষিণ এশিয়া এবং শ্রীলঙ্কায় দারুচিনি চাষ ব্যাপকভাবে হয়ে থাকে।
সূত্র:https://tinyurl.com/2xyxch66
আফরোজা
