রাঙামাটির পাহাড়ি অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী কালো বিনি চালের ভাপা পিঠা এখন স্থানীয়দের পাশাপাশি পর্যটকদেরও মন জয় করে নিয়েছে। কাঁঠাল পাতায় পরিবেশিত কালো রঙের এই সুস্বাদু পিঠা দেখতে চকলেট কেকের মতো হলেও, এটি একেবারেই প্রাকৃতিক এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর। বিশেষভাবে পাহাড়ি জুমে উৎপাদিত কালো বিনি চাল থেকে তৈরি এই পিঠায় কোনো রং বা রাসায়নিক মেশানো হয় না। চালের নিজস্ব গুঁড়াই পিঠার কালচে রঙের মূল কারণ।
পাহাড়ি নারীদের হাতে তৈরি এই পিঠা বিকেল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত জমজমাট থাকে। স্থানীয়দের পাশাপাশি দূরদূরান্ত থেকে আসা পর্যটকরাও ভিড় করেন এই ভাপা পিঠার স্বাদ নিতে। ২০ টাকা দামে বিক্রি হওয়া এই পিঠা বিক্রি করে পাহাড়ি নারীরা প্রতিদিন ৩-৪ হাজার টাকা আয় করছেন। এই আয়ের মাধ্যমে তারা আর্থিকভাবে স্বাবলম্বী হয়ে উঠছেন এবং সংসারের খরচ মেটাচ্ছেন।
ভোজন রসিকেরা জানান, রাসায়নিক মুক্ত এই পিঠার স্বাদ একেবারেই আলাদা। বিশেষ করে সাদা চালের ভাপা পিঠার তুলনায় এর স্বাদ বেশি মোলায়েম ও রসালো। এ কারণেই চাহিদা প্রতিনিয়ত বাড়ছে। পাহাড়ি সংস্কৃতির এই বিশেষ খাবার শুধু একটি ঐতিহ্যের অংশই নয়, এটি স্থানীয় নারীদের জন্য একটি অর্থনৈতিক সম্ভাবনাও বয়ে এনেছে।
রিফাত
