যা লাগবে: মুরগির মাংস- ১/২ কেজি, আদা-রসুন বাটা- ১.৫ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া- ১/২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস- ১টেবিল চামচ, টক দই- ৩ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম বাটা- ২ টেবিল চামচ, কাঠ বাদাম বাটা- ২ টেবিল চামচ, কোড়ানো নারকেল- ১/৪ কাপ, কাঁচামরিচ বাটা- ১/২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা বাটা- ১ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা বাটা- ১ টেবিল চামচ, তেল- ১/৪ কাপ, ঘি- ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ- ৭/৮ টা, লবঙ্গ ৩/৪ টা, দারুচিনি- ২ টা, গোটা জিরা- ১ টেবিল চামচ, সাদা এলাচ- ৩ টা, কালো এলাচ- ১ টা, তেজপাতা- ২ টা, গরম মসলার গুঁড়া- ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা- ৩ টেবিল চামচ, কেওড়া জল- ১/২ চা চামচ, কিসমিস- ৮/১০ টা, হেভি ক্রিম- ১/৪ কাপ, কাঁচা মরিচ- ৩/৪ টা।
যেভাবে করবেন: মুরগি ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে এতে আদা-রসুন বাটা, হলুদের গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, ধনে ও জিরা গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ ও লেবুর রস দিয়ে মেখে রেখে দেব ত্রিশ মিনিটের জন্য। এবার রান্না করার পাত্রে তেল ও ঘি দিয়ে তাতে গোলমরিচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, গোটা জিরা, সাদা এলাচ, কালো এলাচ ও তেজপাতার ফোঁড়ন দিয়ে মাখানো মাংস কষাতে থাকবো দুই মিনিটের জন্য। এবার এর সাথে ফেটানো টক দই, কাজুবাদাম বাটা, কাঠ বাদাম বাটা, কোড়ানো নারকেল, কাঁচামরিচ বাটা, পেঁয়াজ বাটা, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা বাটা দিয়ে আবারও ভালোভাবে কষাব পাঁচ মিনিট। এবার এতে দেড় কাপ পরিমাণ গরম পানি দিয়ে মাংস সেদ্ধ হতে দেব। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে এর সঙ্গে গরম মসলার গুঁড়া, পেঁয়াজ বেরেস্তা, কেওড়া জল, কিসমিস, গোটা কাঁচামরিচ, ধনেপাতা কুচি ও হেভি ক্রিম দিয়ে রান্না করব দুই মিনিট। দুই মিনিট পরে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে মাংস দিয়ে এর উপরে হেভি ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারি ভীষণ মজাদার মোগলাই চিকেন।
