যা লাগবে: তেলাপিয়া মাছ- ৫০০-৬০০ গ্রাম, লাল মরিচের গুঁড়া- ২ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা- ৪ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া- ১ চা চামচ, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, আদা বাটা- ১ চা চামচ, রান্নার তেল- ১/৪ কাপ, লেবুর রস- ১/৪ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো।
যেভাবে করবেন: আস্ত তেলাপিয়া মাছ অথবা যে কোনো কম কাঁটাযুক্ত মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে সমস্ত উপকরণ দিয়ে মেখে রেখে দিতে হবে ঘন্টা দুয়েকের জন্য। দুই ঘণ্টা পরে একটি তাওয়া বা ফ্রাইপ্যানে তেল ঢেলে গরম হতে দিতে হবে। তেল ভালোভাবে গরম হয়ে এলে এতে মসলা ছাড়া আস্ত মাছ দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ ভালোভাবে ভেজে উঠিয়ে নিতে হবে। এখন মেখে রাখা মসলাগুলো ওই একই তাওয়ায় ভালোভাবে কষিয়ে ভেজে নিতে হবে দুই মিনিটের মতো। প্রয়োজনে অল্প পানি যোগ করা যেতে পারে। যখন মসলাগুলো একেবারেই ভাজা হয়ে যাবে তখন এগুলো উঠিয়ে ভেজে রাখা মাছের ওপরে সুন্দরভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল ভীষণ মজার তাওয়ায় ভাজা মাসালা মাছ ভাজা। যা গরম ভাত কিংবা পোলাও এর সঙ্গে খেতে দারুণ মজার হয়।
