যা লাগবে: রুই মাছ- ৪/৫ টুকরা, মটর শুঁটি- ১ কাপ, পেঁয়াজ- ২টি (স্লাইস করা), রসুন বাটা- ১ চা চামচ, টমেটো- ১টি (কুচি করা), হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ- ৪/৫টি, তেল- ৩ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদ অনুযায়ী, পানি- পরিমাণমতো, ধনেপাতা- সাজানোর জন্য।
যেভাবে করবেন: রুই মাছ ধুয়ে লবণ ও হলুদ মেখে ১০ মিনিট রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। একই কড়াইতে আরেকটু তেল দিয়ে তেজপাতা ও পেঁয়াজ ভেজে নিন যতক্ষণ না হালকা বাদামি রং হয়। এরপর রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। টমেটো, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না তেল উপরে উঠে আসে। মটর শুঁটি দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন এবং ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। ভাজা মাছ মসলার মধ্যে দিয়ে দিন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং ১০-১২ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে ২ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন।
