যা লাগবে: রুই মাছ- ৪/৫ টুকরা, সিমের বিচি- ১ কাপ, পেঁয়াজ- ২টি (স্লাইস করা), রসুন বাটা- ১ চা চামচ, টমেটো- ১টি (কুচি করা), হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ- ৪/৫টি, তেল- ৩ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদ অনুযায়ী, পানি- প্রয়োজনমতো, ধনেপাতা- সাজানোর জন্য।
যেভাবে করবেন: রুই মাছের টুকরাগুলো ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এবার কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন যতক্ষণ না হালকা বাদামি রং হয়। তারপর রসুন বাটা দিয়ে কষান। টমেটো, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। সিমের বিচি মসলার সঙ্গে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। এবার ভাজা মাছ যোগ করে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। তারপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং ১০-১২ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। যখন ঝোল মাখা মাখা হয়ে আসবে, তখন কাঁচা মরিচধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
