ছবিঃ সংগৃহীত
শবে বরাতের রাতে মিষ্টান্নর মধ্যে বোম্বাই-করাচি হালুয়া বেশ জনপ্রিয়। এর স্বচ্ছ, জেলির মতো টেক্সচার আর চুইংগামের মতো মসৃণতা একে অন্য সব হালুয়া থেকে আলাদা করে তোলে। আসুন, দেখে নিই ঘরে বসে পারফেক্ট করাচি হালুয়া তৈরির সহজ রেসিপি!
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
কর্নফ্লাওয়ার – ১ কাপ
চিনি – ২ কাপ
পানি – ২.৫ কাপ
ঘি – ১/২ কাপ
লেবুর রস – ১ চা চামচ
এলাচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
জাফরান বা ফুড কালার (হলুদ/কমলা) – ২ ফোঁটা
কাঠবাদাম ও কাজু – সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণ তৈরি করুন
একটি বাটিতে কর্নফ্লাওয়ার ও ১.৫ কাপ পানি মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন, যেন কোনো দানা না থাকে।
চিনির সিরা তৈরি করুন
একটি প্যানে ১ কাপ পানি ও চিনি দিয়ে জ্বাল দিন। চিনি গলে গেলে তাতে লেবুর রস দিন (এতে চিনির সিরা জমাট বাঁধবে না)। সিরা একটু ঘন হলে এতে ফুড কালার ও এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে দিন।
কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণ যোগ করুন
চিনির সিরার মধ্যে ধীরে ধীরে কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণ দিন এবং একটানা নেড়ে যান, যাতে দলা না পড়ে।
ঘি দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন
মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করলে অল্প অল্প করে ঘি দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এটি জেলির মতো স্বচ্ছ হয়ে গেলে বুঝবেন হালুয়া তৈরি হচ্ছে।
বাদাম দিয়ে শেষ টাচ
মিশ্রণটি যখন প্যানের গা ছেড়ে আসবে, তখন তাতে বাদাম-কাজু দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
সেট করে পরিবেশন করুন
একটি ট্রেতে সামান্য ঘি মাখিয়ে তাতে হালুয়া ঢেলে সমান করে ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা হলে কেটে পরিবেশন করুন।
বিশেষ টিপস:
-হালুয়া তৈরি করতে অল্প আঁচে রান্না করুন, তাতে ভালো টেক্সচার পাবেন।
- ধৈর্য ধরে নেড়ে যেতে হবে, কারণ কর্নফ্লাওয়ার দ্রুত জমাট বাঁধতে পারে।
-চাইলে পেস্তা, কাজু বা নারকেল কুঁচি দিয়ে সাজাতে পারেন।
শবে বরাতে মিষ্টি এই হালুয়া পরিবেশন করে পরিবার ও অতিথিদের চমকে দিন!
জাফরান
