শুক্রবার মানেই খাবারে কম-বেশী চাই আলাদা কিছু । চলুন জেনে আসি কিভাবে অল্প উপাদানে , ঝামেলা ছাড়াই বানিয়ে নিতে পারেন কাটা মসলায় বিফ।
উপাদানসমুহ:
১. বিফ ১/২ কেজি ২. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ ( মোটা করে কাটা) ৩. আদা কুচি ১.৫ টে চামচ ৪. রসুনের কোয়া ১১-১২ টা ৫. দারুচিনি ৩টা ৬. সাদা এলাচি ৪ টা ৭. কালো এলাচি ২ টা ৮. লং ৪ টা ৯. গোলমরিচ ৭-৮ টা ১০. তেজপাতা ১ টা ১১. তেল ৩ টে চামচ ১২. শুকনা মরিচ ৪-৫ টা ১৩. কাঁচা মরিচ ৪-৫ টা ১৪. হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ ১৫. লবণ (স্বাদমতো) ১৬. আদা, রসুন বাটা ১.৫ টে চামচ ১৭. পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টে চামচ ১৮. চিনি ১/৫ চা চামচ ১৯. বচ ছোট একটা ২০. ভিনেগার ১/২ টে চামচ ।
কিভাবে বানাবেন:
১. প্রথমে মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, দারুচিনি, সাদা এলাচি, কালো এলাচি, লং, গোলমরিচ, তেজপাতা, বচ,শুকনা মরিচ, কাঁচা মরিচ, আদা রসুন বাটা, হলুদগুড়া, লবণ, ভিনেগার, ৩ টে চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন(মসলা থেকে স্মেল বের হওয়া পর্যন্ত)
২.প্যানে ১ টে চামচ তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে মাখিয়ে রাখা মাংস দিয়ে চুলা হালকা আঁচে রেখে ঢেকে রান্না করুন মাংস একদম সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল ৫০% কমে আসলে চিনি, পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে জ্বাল বাড়িয়ে রান্না করুন ঝোল ভারী হওয়া পর্যন্ত।
৩. ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন পরিবেশন করুন গরম ভাত, পোলাওঅথবা পরোটা, রুটির সাথে।
জাফরান
