.
যা লাগবে: বেগুন- ২০০ গ্রাম, লইট্টা শুঁটকি- ১৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি- ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ বাটা- ২ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ- ৪টি, শুকনা মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ, লবণ- স্বাদমতো ও তেল- পরিমাণমতো।
যেভাবে করবেন: প্রথমে শুঁটকি ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে তেলে হাল্কা করে ভেজে নিতে হবে। বেগুন ধুয়ে কেটে নিতে হবে। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। অতঃপর তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, শুকনা মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লবণ, অল্প পানি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে বেগুন ও লইট্টা শুঁটকি দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিতে হবে। অন্য একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে রসুন কুচি ও শুকনা মরিচ ভেজে এর ওপর ছড়িয়ে দিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার বেগুন দিয়ে লইট্টা শুঁটকি ভুনা।
