.
যা লাগবে: কাঁচা আম- আধা কেজি, আলু বোখারা- ১ কাপ, চিনি- ১ কাপ, লবণ- পরিমাণমতো, সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ- ৪টি, পাঁচফোড়ন- ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ।
যেভাবে করবেন: প্রথমে কাঁচা আম ছিলে ভালো করে ধুয়ে কেটে নিতে হবে। আলুবোখারা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। একটি কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন ভেজে নিতে হবে। কেটে নেওয়া আম ও আলুবোখারা গরম তেলে হাল্কা ভেজে নিতে হবে। অতঃপর তাতে চিনি, লবণ, কাঁচামরিচ বাটা ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। আম ও আলুবোখারা যখন সিদ্ধ হয়ে ঘন হয়ে আসবে তখন চুলা থেকে কড়াই নামিয়ে নিতে হবে। নামানোর আগে অন্য একটি কড়াইয়ে শুকনা মরিচ ভেজে গুঁড়া করে কাঁচা আম ও আলুবোখারার চাটনির ওপর ছড়িয়ে দিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার কাঁচা আম ও আলুবোখারার চাটনি।
