ছবি: জনকণ্ঠ
খাদ্যের ব্যাপারে সবসময় সচেতন থাকার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। কারণ আমরা যা খাই তা আমাদের স্বাস্থ্য আর ওজনে সরাসরি প্রভাব ফেলে। তাই সবরকম পুষ্টি উপাদান সম্পন্ন খাবার নিয়মিত খেতে হয়। অনেকের ধারণা, মাংস বা আমিষ বেশি পরিমাণে খেলে তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। তাই বিশ্বের বিভিন্ন দেশে ভেজিটেরিয়ান বা নিরামিষভোগীর সংখ্যা বেড়ে চলেছে। অনেকে দ্বিধায় ভোগেন আদৌ আমিষ সমৃদ্ধ খাবার বেশি উপকারী নাকি নিরামিষ।
খাবার নিরামিষ হোক বা আমিষ প্রতিটি খাবারের আলাদা বৈশিষ্ট্য রয়েছে। শরীরের বিভিন্ন কাজ পরিচালনার জন্য মাছ, মাংস, ডিম বা অন্যান্য আমিষ খুব জরুরি। এসব খাবারে আমিষ, ভিটামিন বি১২, আয়রন এবং জিংকের মতো পুষ্টি উপাদান থাকে। অন্যদিকে শাক-সবজি, ফলমূলসহ অন্যান্য নিরামিষ খাবারে ক্যালোরি এবং ফ্যাট কম থাকে এবং ফাইবার বেশি থাকে। এইসব খাবারগুলে ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে ।
ওজন কমানোর সিদ্ধান্তে খাদ্যতালিকা যেমন হওয়া উচিত-
চর্বিহীন প্রোটিন: চর্বিযুক্ত মাংসের পরিবর্তে মুরগির বুকের মাংস, তেলযুক্ত মাছ, এছাড়া গরু বা খাসির মাংসের চর্বিহীন অংশ বেশি করে খান।
শাকসবজির অগ্রাধিকার: প্রতিবার খাবারের সময় আপনার প্লেটের অন্তত অর্ধেক অংশ জুড়ে শাকসবজি নিন। অর্থাৎ, খাবারের অর্ধেকটা শাকসবজি রাখুন বাকিটা অন্যান্য খাদ্য উপাদান।
নিরামিষ বা নমনীয় খাদ্যাভ্যাসের প্রাধান্য: ওজন কমানোর সময় নিরামিষ অর্থাৎ শাক-সবজি, ফলমূল খাওয়ার পরামর্শ দেন অনেকে। এসব খাবার ওজন কমানোর ক্ষেত্রে কার্যকর হতে পারে এবং শরীরের পুষ্টি পরিসর বিস্তৃত করে।
তাজা খাবার: বাজারে প্রক্রিয়াজাত করা খাবারের পরিবর্তে তাজা খাবারকে প্রাধান্য দিন। এছাড়া বাইরের খাবার যতটা সম্ভব কম খাবেন। বাড়ির তৈরি খাবার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
খাবারের পরিমাণ: আমরা কি খাবার কতটা খাচ্ছি, তাও অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে। অবশ্যই ওজন এবং শরীর অনুযায়ী প্রয়োজন পরিমাপে খাবার গ্রহণ করতে হবে। অতিরিক্ত পরিমাণে স্বাস্থ্যকর খাবার খেলেও তা ওজন বাড়ার কারণ হতে পারে।
মোট কথা, আমিষ এবং নিরামিষ উভয় ধরনের খাবারই ওজন বাড়া-কমানোর জন্য দায়ী হতে পারে। তাই সব ধরনের খাবারই ডায়েটের সিদ্ধান্তে বেশ প্রভাবশালী ভূমিকা পালন করতে পারে। তবুও শাকসবজি এবং চর্বিহীন প্রোটিনের প্রতিই বেশি জোর দেওয়া উচিত। এতে তৃপ্তি হয়, পেশী রক্ষণাবেক্ষণ করায় সহায়তা হয় এবং ক্যালোরি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণে করারও একটি ভাল কৌশল।
শহীদ
