ছবি: সংগৃহীত
আম, জাম, কাঁঠাল লিচুর পাশাপাশি আঙুর-আপেল-মোসাম্বি। কমবেশি সবাই বাজারে গেলেই নিয়মিত এই ফল কিনে থাকেন। কিন্তু এই চেনা মরশুমি ফলেই যে রয়েছে বিষ তা হয়ত অনেকেই জানেন না।
গরমকাল মানেই ফলের মরশুম। বাজারগুলিতে এপ্রিল-মে মাস থেকেই একের পর এক নিত্য নতুন ফলের আনাগোনা শুরু হয়ে যায়। বিভিন্ন রসালো ফলের মৌ মৌ গন্ধে ভরে উঠেছে চারপাশ।
আম, জাম, কাঁঠাল লিচুর পাশাপাশি আঙুর-আপেল। কমবেশি সবাই বাজারে গেলেই নিয়মিত এই ফল কিনে থাকেন। কিন্তু এই চেনা মরশুমি ফলেই যে রয়েছে বিষ তা হয়ত অনেকেই জানেন না।
অসাধু ব্যবসায়ীরাও নিজেদের লাভের জন্য ফরমালিন মুক্ত ফল বলেই বিক্রি করে থাকেন জোর গলায়। কিন্তু এই ফলমূলে যে রাসায়নিক পদার্থ মিশিয়ে তারা যে মারাত্মক স্বাস্থ্যঝুঁকির মধ্যে আপনাকে ফেলে দিচ্ছেন, এ কথা অনেকেই জানেন না। বাইরে থেকে দেখে বোঝার উপায় নেই। বরং চকচকে মরশুমি ফলের চেহারা দেখে আমরাও একপ্রকার পয়সা দিয়ে কিনেই ঘরে আনছি এইসব ফল। আর ডেকে আনছি বিপদ।
সিনিয়র প্যাথলজিস্ট, অনকোপ্যাথোলজি বিশেষজ্ঞ, ডাঃ নীনা ম্যাম্পিলি বলেন, “আমাদের প্রায় প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় থাকা একটি খাবার হল ফল। পুষ্টির ভাণ্ডার হলেও কিন্তু এই খাবারেই থাকতে পারে 'ফরমালিন' নামক বিষাক্ত রাসায়নিক যা সহজে কেউ ধরতে পারবেন না। তাই সতর্ক হওয়া জরুরি।” তবে জানেন একটু সচেতন হলে ফলমূল থেকে ফরমালিন অনেকটাই দূর করা সম্ভব। আপনি জানেন কীভাবে এটি সম্ভব? একটু দেখে নিলেই বুঝতে পারবেন সহজ কৌশল।
গবেষণায় দেখা যাচ্ছে, ভিনিগার ও পানির মিশ্রণে ১৫ মিনিট ফল বা সবজি ভিজিয়ে রাখলে শতকরা প্রায় ১০০ ভাগ ফরমালিনই দূর হয়। ঘরে ভিনিগার না থাকলে ফল খাওয়ার আগে লবণ পানিতেও ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এতে ফরমালিন দূর হবে অনেকখানি। বিশুদ্ধ জলে প্রায় ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলে ফর্মালিনের মাত্রা শতকরা ৬১ ভাগ কমে যায়।
একইভাবে ফরমালিন দেওয়া ফল ও মাছ লবণ মেশানো জলে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলে শতকরা প্রায় ৯০ ভাগ ফরমালিনের মাত্রা কমে যায়। প্রথমে চাল ধোওয়া পানি ও পরে সাধারণ পানি ফরমালিনযুক্ত ফল ধুয়ে নিলে শতকরা প্রায় ৭০ ভাগ ফরমালিন দূর হয়।
শহীদ
