ছবি সংগৃহীত
চলছে প্রচণ্ড গরম। কাঠফাটা রোদে শরীর ক্লান্ত হয়ে পড়ছে দ্রুতই। এই গরমে শরীর ঠাণ্ডা রাখতে পুষ্টিবিদরা পরামর্শ দিচ্ছেন দই এবং চিঁড়া খাওয়ার। বিশেষ করে ঘরে তৈরি টক দইয়ের সঙ্গে ভেজানো চিঁড়া যা বাঙালির গ্রীষ্মের এক অনন্য খাবার।
অনেকেই জানেন না, দই-চিঁড়া শুধু সুস্বাদু নয়, বরং স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। পুষ্টিবিদরা জানান, গ্রীষ্মকালে নাশতায় চিঁড়া খেলে শরীর সতেজ থাকে এবং পেটের অসুস্থতা, বিশেষ করে ডায়রিয়ার ঝুঁকি কমে।
চিঁড়ায় রয়েছে ভিটামিন এ, বি, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, কপার, ম্যাগনেসিয়াম, ফাইবার ও ম্যাঙ্গানিজের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। সোডিয়াম ও পটাশিয়ামের পরিমাণও এতে সীমিত, ফলে ডায়াবেটিস, কিডনি ও হৃদরোগীরাও নির্ভয়ে চিঁড়া খেতে পারেন।
অন্যদিকে, দই শরীরের উত্তাপ কমিয়ে ঠাণ্ডা রাখতে ভূমিকা রাখে। দইয়ের প্রোবায়োটিক উপাদান ইউরিন ইনফেকশনের ঝুঁকি কমায় এবং হজমশক্তি বাড়ায়। এতে ভিটামিন এ, বি৬, ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস রয়েছে, যা শরীরের সামগ্রিক সুস্থতায় ভূমিকা রাখে। বিশেষ করে এই গরমে প্রতিদিন দই খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী।
কীভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু দই-চিঁড়া?
প্রথমে চিঁড়া ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর ৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পানি শুষে নিলে এতে পরিমাণ মতো টক দই মেশান। চাইলে স্বাদ অনুযায়ী সামান্য চিনি বা গুড় মেশাতে পারেন। আরও মজাদার করতে গোল করে কাটা কলাও যোগ করতে পারেন। এক বাটি দই-চিঁড়া খেলেই শরীর হয়ে উঠবে ঠাণ্ডা আর মন থাকবে ফুরফুরে।
আশিক
