ছবি: সংগৃহীত
দুবাই-ভিত্তিক ফিলিপিনো শেফ নুয়েল ক্যাটিস, যিনি ভাইরাল পিস্তাচিও কুনাফা চকলেট তৈরির জন্য পরিচিত, এবার তার সৃষ্টিশীলতার ঝলক দেখাচ্ছেন ওমানের সালালাহতে এক আকর্ষণীয় নতুন উপস্থাপনায়।
ধোফার অঞ্চলের সমৃদ্ধ স্বাদ ও ঐতিহ্য থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে, তার সর্বশেষ তৈরিতে ব্যবহার করা হয়েছে স্থানীয় উপাদান যেমন সুগন্ধী ধূপ (ফ্র্যাঙ্কিনসেন্স) এবং মিষ্টি নারকেল কাটায়েফ মিশ্রণ।
"অপ্রত্যাশিত কিছু আশা করুন," বললেন ক্যাটিস। "আমরা দুবাই চকলেটের মূল রূপ—সমৃদ্ধ, স্তরযুক্ত ও স্মৃতিকাতর —ধরে রেখে ধোফারের অনন্য পরিচয় যোগ করেছি। নারকেল-ধূপ কাটায়েফ বারে সালালাহর শ্যামলতা ধরা আছে ক্রিমি নারকেল গিয়ানডুজা, ভাজা নারকেল ও পিস্তাচিওর আভাস এবং পবিত্র ধূপের সুবাসের মাধ্যমে।"
ক্যাটিস উল্লেখ করেন, এটি শুধু একটি নতুন রূপ নয়, বরং দুটি সমৃদ্ধ সংস্কৃতিকে একত্রিত করে এক নতুন রূপ দেওয়ার প্রচেষ্টা।
"আপনি কিছু পরিচিত স্বাদ পাবেন, কিন্তু তাতে থাকবে সম্পূর্ণ নতুনত্ব।" ‘সংস্কৃতির গল্প বলা’ সম্প্রতি ম্যানিলায় এএফ হসপিটালিটির রেস্তোরাঁ ব্র্যান্ডগুলোর সঙ্গে সহযোগিতার পর, ক্যাটিস এবার আল বালিদ রিসোর্ট সালালাহ বাই অনান্তারার সঙ্গে কাজ করছেন এই বিশেষ প্রকল্পে।
"ডেজার্টের মাধ্যমে সংস্কৃতির গল্প বলার আমার যাত্রার এক সুন্দর ধারাবাহিকতা এটি," বলেন তিনি, উল্লেখ করে যে বিশেষ এই সৃষ্টিটি খারিফ মৌসুম — অর্থাৎ দক্ষিণ ওমানে বর্ষাকাল — উপলক্ষে তৈরি করা হয়েছে।
"এটা শুধু চকলেট বা ডেজার্ট তৈরির বিষয় নয় — বরং অঞ্চলটির ঐতিহ্য, সুবাস এবং স্বাদকে এমনভাবে উপস্থাপন করা যাতে অতিথিরা তা অনুভব করতে ও স্মরণে রাখতে পারেন।"
নতুন স্বাক্ষর চকলেটের পাশাপাশি, আরেকটি নতুন প্রস্তুতি, নারকেল মালভা কেক, জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত রিসোর্টের আল মিনা সৈকত রেস্টুরেন্টে পাওয়া যাবে। রিসোর্টের জেনারেল ম্যানেজার আন্দ্রেয়া ওর্রু এই সহযোগিতা নিয়ে উচ্ছ্বাস প্রকাশ করে বলেন, "স্থানীয় উপাদানকে বৈশ্বিক রন্ধনপ্রণালীর ধারার সঙ্গে মেলানোর ক্যাটিসের দক্ষতা আমাদের খারিফ মৌসুমে অতিথিদের জন্য এক বিশেষ অভিজ্ঞতা তৈরি করবে।"
শহীদ
