ছবি: সংগৃহীত
আধুনিক রান্নাঘর আমাদের সময় বাঁচালেও কিছু ঝুঁকিও সঙ্গে আনছে। সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দাবি করা হয়েছে, অনেক ব্যবহারিত এক রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি নিয়মিত ব্যবহারের ফলে বাড়তে পারে ক্যান্সারের ঝুঁকি। হ্যাঁ, কথা হচ্ছে—মাইক্রোওয়েভ ওভেন নিয়ে।
একাধিক আন্তর্জাতিক গবেষণায় দেখা গেছে, মাইক্রোওয়েভ ওভেনে খাবার গরম বা রান্না করার সময় নির্দিষ্ট কিছু রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে, বিশেষ করে প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহারের ক্ষেত্রে। গরম করার সময় কিছু প্লাস্টিকজাত উপাদান, যেমন BPA (Bisphenol A) এবং ফথালেটস খাবারের সঙ্গে মিশে যেতে পারে। এগুলো শরীরে জমতে জমতে দীর্ঘমেয়াদে ক্যান্সারসহ হরমোনজনিত নানা সমস্যার জন্ম দিতে পারে।
পুষ্টিবিদ এবং চিকিৎসকেরা পরামর্শ দিচ্ছেন, মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম করার জন্য প্লাস্টিকের পরিবর্তে কাঁচ, সিরামিক বা বিশেষভাবে 'মাইক্রোওয়েভ সেফ' লেবেলযুক্ত পাত্র ব্যবহার করতে। সাধারণ প্লাস্টিক পাত্রে খাবার গরম করলে তা থেকে বিপজ্জনক রাসায়নিক উপাদান নির্গত হতে পারে।
যদিও মাইক্রোওয়েভ ওভেন সরাসরি রেডিয়েশনের মাধ্যমে খাবারে তেজস্ক্রিয়তা সৃষ্টি করে না, তবে দীর্ঘমেয়াদে অতিরিক্ত ব্যবহারের ফলে খাবারের পুষ্টিগুণ কমে যেতে পারে এবং কিছু বিশেষ পরিস্থিতিতে ক্যান্সার সংক্রান্ত ঝুঁকি বাড়াতে পারে বলে আশঙ্কা করা হচ্ছে।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ
মাইক্রোওয়েভ ব্যবহারের সময় 'মাইক্রোওয়েভ সেফ' পাত্র ব্যবহার করুন।
প্লাস্টিকের পাত্রে খাবার গরম না করা ভালো।
খুব বেশি সময় ধরে খাবার গরম এড়িয়ে চলুন।
মাইক্রোওয়েভের দরজা বা বডিতে ক্ষতি হলে দ্রুত সারাই করুন বা বদলে ফেলুন।
রান্নাঘর আমাদের জীবন সহজ করে দিলেও, সাবধানতার অভাবে তা হতে পারে বিপদের কারণ। সঠিক ব্যবহার এবং সচেতনতা থাকলে মাইক্রোওয়েভ ওভেন নিরাপদেই ব্যবহার করা সম্ভব। তাই সময় থাকতে সতর্ক হোন, সুস্থ থাকুন।
ফারুক
