ছবি: সংগৃহীত
“স্বাস্থ্যকর খাবার খান”— এই পরামর্শটি আমরা প্রায়শই শুনে থাকি। তবে সেই খাবারগুলো কীভাবে তৈরি করা যায়, তা অনেকেরই অজানা। এই ধারণা থেকেই চিকিৎসক তাসনিম জারা শুরু করেছেন একটি নতুন ভিডিও সিরিজ যার নাম "আমার রান্নাঘরের সিক্রেটস"।
সিরিজের প্রথম পর্বেই তিনি দর্শকদের দেখালেন একটি সহজ, সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার যা দেখতে অনেকটা ডেজার্টের মতো হলেও এতে নেই অতিরিক্ত চিনি বা ক্ষতিকর উপাদান। তাসনিম জারা বলেন, “আমরা ডাক্তাররা সব সময় বলি স্বাস্থ্যকর খাবার খাবেন। কিন্তু সেই খাবারগুলো কীভাবে তৈরি করতে হয়, সেটা সচরাচর দেখানো হয় না। আমি সেই অভাবটা পূরণ করতে চাই।”
এই রেসিপিতে তিনি ব্যবহার করেছেন—
- চিয়া সিডস: যেটি এক হাজারের বেশি খাবারের মধ্যে পুষ্টিগুণের দিক দিয়ে ৫ম স্থানে রয়েছে। এটি হার্টের জন্য উপকারী ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডে সমৃদ্ধ।
- রোলড ওটস: হজমে সাহায্য করে, কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে এবং দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে। তাসনিম জারা জানান, তিনি রোলড ওটসই ব্যবহার করেন কারণ ইনস্ট্যান্ট ওটস অপেক্ষাকৃত বেশি প্রসেসড এবং দ্রুত রক্তে সুগার বাড়িয়ে দেয়।
- টক দই ও দুধ: এতে থাকা প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া পেটের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
- ফলমূল ও বাদাম: ব্লুবেরি, রাস্পবেরি, আনার, আপেল, কলা, আঙ্গুর, কিশমিশ এবং কাঠবাদামের কুচি খাবারটিকে আরও সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর করে তোলে।
তিনি খাবারটি রাতে তৈরি করে ফ্রিজে রেখে পরদিন সকালে নাস্তা হিসেবে খাওয়ার পরামর্শ দেন। কমপক্ষে ২-৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখলে চিয়া সিডস ফুলে ওঠে, ওটস মাখা মাখা হয় এবং এটি দারুণ একটা টেক্সচারে পরিণত হয় বলে জানান ডা. তাসনিম জারা।
তিনি দুটি ভিন্ন পদ্ধতিতে পরিবেশন দেখান— একটি বেরিস ও বাদাম দিয়ে, অপরটি আপেল, কলা, আঙ্গুর ও কিশমিশ দিয়ে। তিনি বলেন, “সিজনের ওপর ভিত্তি করে আম, খেজুর, নারিকেল বা এমনকি ঘরে তৈরি পিনাট বাটারও ব্যবহার করা যায়। তবে বাজার থেকে কিনলে নিশ্চিত হতে হবে পিনাট বাটার যেন কেবলমাত্র চিনিমুক্ত ও খাঁটি পিনাট দিয়েই তৈরি হয়।”
এই সিরিজটি স্বাস্থ্য সচেতন মানুষদের জন্য একটি অনুপ্রেরণামূলক উদ্যোগ, যা দেখায় স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রা শুরু করা যেতে পারে নিজের রান্নাঘর থেকেই।
সুত্র: https://youtu.be/qOFAyv9Appg?si=pePkJnuJ50OA_j3J
রবিউল হাসান
