ছবি: সংগৃহীত
গত বছর ভালোবাসা দিবসে মুম্বাইয়ে যাত্রা শুরু করে বলিউড সুপারস্টার শাহরুখ খানের স্ত্রী ও খ্যাতনামা ইন্টেরিয়র ডিজাইনার গৌরী খানের রেস্টুরেন্ট ‘তরি’। মনোমুগ্ধকর ইন্টেরিয়র আর সুস্বাদু খাবারের জন্য অল্প সময়েই এটি মুম্বাইবাসীর প্রিয় তালিকায় জায়গা করে নেয়। তবে সম্প্রতি এই রেস্টুরেন্টের পরিবেশিত খাবার নিয়ে ওঠেছে প্রশ্ন, যা নিয়ে শুরু হয়েছে জোর সমালোচনা।
ভারতের জনপ্রিয় ফুড ব্লগার সার্থক সচদেব সম্প্রতি ‘তরি’ রেস্টুরেন্টে গিয়ে খাবারের মান যাচাই করেন। এরপর তিনি একটি ভিডিও শেয়ার করেন, যেখানে দেখা যায়—রেস্টুরেন্টটির পরিবেশিত পনিরে আয়োডিন ফেলে পরীক্ষা করছেন তিনি। পরীক্ষার সময় পনিরটির রং কালো হয়ে যায়, যা দেখে তিনি দাবি করেন, এতে স্টার্চ রয়েছে। সাধারণত নকল বা সয়া-ভিত্তিক পনিরে স্টার্চ মেশানো হয়ে থাকে, আর আয়োডিনের সংস্পর্শে এলেই তা কালো বা নীলচে রঙ ধারণ করে।
সার্থক সচদেব ভিডিওতে বলেন, “আমি হতবাক! শাহরুখ খানের রেস্টুরেন্টে যদি নকল পনির পরিবেশন করা হয়, তাহলে আর কী বলার আছে?” ভিডিওটি দ্রুতই ভাইরাল হয়ে যায় এবং শুরু হয় নানা বিতর্ক। বিষয়টি নিয়ে চাপে পড়ে ‘তরি’ কর্তৃপক্ষ শেষ পর্যন্ত মুখ খোলে।
রেস্টুরেন্টটির পক্ষ থেকে ভিডিওর মন্তব্য ঘরে দেওয়া প্রতিক্রিয়ায় জানানো হয়, “আয়োডিন পরীক্ষা শুধু স্টার্চের উপস্থিতি দেখায়, এটি পনির নকল না আসল—সেটা নির্ধারণ করে না। যেহেতু আমাদের ব্যবহৃত পনিরে সয়া-ভিত্তিক উপাদান রয়েছে, তাই রঙ পরিবর্তন অস্বাভাবিক নয়। আমরা গ্রাহকদের নিরাপদ ও খাঁটি খাবার পরিবেশন করে থাকি, এতে কোনো ভেজাল নেই।”
তবে বিতর্ক যেভাবে ছড়িয়েছে, তা সামলাতে রেস্টুরেন্ট কর্তৃপক্ষকে বেশ বেগ পোহাতে হচ্ছে।
আসিফ
