ছবি সংগৃহীত
বৃষ্টি মানেই ভুরিভোজের বাহানা! আর এই মেঘলা দিনে খিচুড়ি না হলে যেন কিছুই জমে না। তবে খিচুড়ির সঙ্গে যদি মচমচে কোনো মাংসের আইটেম না থাকে, তবে আসল স্বাদে যেন কিছুটা ঘাটতি থেকেই যায়।
তাই এই বর্ষণমুখর দিনে রান্না করে ফেলতে পারেন একেবারেই সহজ ও মুখরোচক একটি রেসিপি-চিকেন স্টিমার কারি।
চিকেন স্টিমার কারি এমন এক পদ যা খিচুড়ির সঙ্গে যেমন ভালো লাগে। তেমনি আলাদা করেও ভাত বা রুটির সঙ্গে খাওয়া যায় মজার মতো। এই কারিতে মুরগির মাংসকে আগে স্টিম করে তারপর ঝাল-মসলায় কষিয়ে বানানো হয় দুর্দান্ত স্বাদের ঝাল-মিষ্টি গ্রেভি। এতে থাকে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, টক দই, গরম মসলা আর সামান্য ধনেপাতা ও কাঁচামরিচের টুইস্ট।
শুধু স্বাদেই নয়, পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ এই খাবারটি রান্না করা যায় খুব অল্প সময়ে।
উপকরণ
দেশি চিকেন ৫০০ গ্রাম, কুচোনো পেঁয়াজ ১ কাপ, আদা কুচি ২ চামচ, রসুন কাঁচা লঙ্কা কুচি ১ চামচ করে, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন নিজের স্বাদ অনুযায়ী, পরিষ্কার করে ধুয়ে-মুছে রাখা ছোট চিংড়ি মাছ বাটা ১ কাপ।
প্রণালি
পরিষ্কার করে ধুয়ে-মুছে রাখা দেশি চিকেন এবং বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে সরষের তেল দিয়ে মেখে রাখতে হবে এক ঘণ্টা। এরপর পাত্রে সরষের তেল গরম করে সমস্ত উপকরণ ঢেলে খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে, কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। সাধারণত যে জলটা চিকেন ও মসলা থেকে বেরোবে, তাতেই চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে, তবে প্রয়োজন হলে নিশ্চয়ই তাতে একটু একটু করে গরম জল দিতে হবে। বারবার ঢাকনা খুলে নেড়ে দিতে হবে, কারণ চিংড়ি বাটা পুড়ে যেতে পারে। এরপর জল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন চিকেন স্টিমার কারি।
আশিক
