আজকের স্বাস্থ্য-সচেতন বিশ্বে, ডায়েট পছন্দগুলি ব্যক্তিগত নয় বরং সাংস্কৃতিক, নীতিগত এবং গভীরভাবে বিতর্কিত।
মাংস গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করে, নিরামিষাশী জীবনযাত্রা পরিষ্কার জীবনযাপনের প্রতিশ্রুতি দেয়। কিন্তু স্বাস্থ্যের দিক থেকে কোনটি আসলে জয়ী এবং কেন? আসুন এটি ভেঙে ফেলা যাক।
হৃদরোগের উপর তাদের ভিন্ন প্রভাব রয়েছে
গবেষণা অনুসারে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়, যেখানে একটি নিরামিষাশী খাদ্য, বিশেষ করে যেটি পরিশোধিত খাদ্য পণ্য বাদ দেয় - রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরল হ্রাস করতে পারে। অপর্যাপ্তভাবে পরিকল্পিত নিরামিষাশী খাদ্যের জন্য ট্রান্স ফ্যাট এবং শর্করা সমৃদ্ধ হওয়া এখনও সম্ভব।
নিরামিষাশী এবং মাংসের খাদ্য পেশী বৃদ্ধিতে সহায়তা করে
মাংসে নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যা পেশী গঠনের জন্য আদর্শ করে তোলে নিরামিষাশীরা এখনও বিভিন্ন প্রোটিন উৎস যেমন লেবু, টোফু এবং কুইনোয়া ব্যবহার করে পেশী তৈরি করতে পারে, তবে প্রাণীজ প্রোটিনের সাথে মেলে আরও পরিকল্পনা এবং বৃহত্তর পরিমাণে পেশী তৈরি করতে হয়।
নিরামিষাশী খাদ্য হজমে সহজ
উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার বেশি থাকে, যা মসৃণ হজম এবং আরও সুষম অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে সমর্থন করে।
বিপরীতভাবে, মাংসে ফাইবারের পরিমাণ কম থাকে এবং উচ্চ মাত্রায় গ্রহণের ফলে কিছু লোকের হজমে ব্যাঘাত ঘটে এবং অন্ত্রে প্রদাহ সৃষ্টি হয়।
নিরামিষাশীদের ভিটামিন বি১২ এর অভাবের ঝুঁকি থাকে
ভিটামিন বি১২ প্রাকৃতিকভাবে শুধুমাত্র প্রাণীজ খাবারেই পাওয়া যায়। মাংস খায় এমন ব্যক্তিদের সাধারণত ঘাটতি হয় না, অন্যদিকে নিরামিষাশীদের ক্লান্তি, স্নায়ুর ক্ষতি এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধের জন্য শক্তিশালী খাবার বা সম্পূরক গ্রহণ করা প্রয়োজন। নিরামিষাশীদের খাদ্যতালিকায় এটি সবচেয়ে বড় পুষ্টির ঘাটতিগুলির মধ্যে একটি।
মাংস ভিত্তিক খাদ্যতালিকায় আয়রনের পরিমাণ বেশি থাকে
মাংসে হিম আয়রন থাকে, যা শরীর উদ্ভিদের নন-হিম আয়রনের তুলনায় বেশি দক্ষতার সাথে শোষণ করে। যদিও নিরামিষাশীরা এখনও শিম এবং শাকসবজি দিয়ে আয়রনের চাহিদা পূরণ করতে পারে, তবুও শোষণ বাড়ানোর জন্য তাদের ভিটামিন সি এর সাথে যুক্ত করা প্রয়োজন।
নিরামিষাশীদের খাদ্যতালিকায় ক্যান্সারের ঝুঁকি কম থাকে
কিছু গবেষণায় প্রক্রিয়াজাত এবং লাল মাংসের উচ্চ পরিমাণে গ্রহণের সাথে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের সম্পর্ক রয়েছে। ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ নিরামিষাশী খাবার প্রায়শই কম ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। তবে, অতি-প্রক্রিয়াজাত নিরামিষাশী খাবারগুলি তাদের নিজস্ব কার্সিনোজেনিক ঝুঁকি বহন করতে পারে।
সজিব
