ছবি সংগৃহীত
বাঙালির যেকোনো উৎসব যেন খাবার ছাড়া অসম্পূর্ণ আর পহেলা বৈশাখ তার ব্যতিক্রম নয়। পয়লা বৈশাখ মানেই নতুন জামাকাপড়, ঘরবাড়ি পরিষ্কার, পুজো-অর্চনা, আর হইহই করে পরিবারের সঙ্গে খাওয়াদাওয়া।
এ বছর যদি ঘরেই কিছু স্পেশাল রান্না করে প্রিয়জনদের চমকে দিতে চান। তাহলে এই পাঁচটি বাঙালি ক্লাসিক রেসিপি আপনার তালিকায় রাখতেই হবে!
লুচি
বাঙালি উৎসবের রান্নায় লুচি যেন অপরিহার্য। ময়দা, সামান্য লবণ ও তেলে বানানো এই মুচমুচে ভাজা রুটি যেকোনো ঝোল জাতীয় তরকারির সঙ্গে খেতে অসাধারণ লাগে।
বাঙালি স্টাইল ছোলার ডাল
নারকেল, ঘি ও সুবাসিত মশলার মিশেলে রান্না করা ছোলার ডাল বাঙালিদের প্রিয় একটি পদ। হালকা মিষ্টি স্বাদের এই ডাল খাবার টেবিলে এক আলাদা সৌন্দর্য এনে দেয়।
বেগুন ভাজা
একটি সিম্পল কিন্তু অনবদ্য সাইড ডিশ। বেগুন কেটে হলুদ, লবণ ও লাল মরিচ মাখিয়ে ভেজে নিলেই তৈরি এই বেগুন ভাজা। ডাল-ভাতের সঙ্গে অসাধারণ লাগে।
মাছের ঝোল
বাঙালির দুপুরের খাওয়া মাছ ছাড়া ভাবাই যায় না। তেল-মশলার সঠিক মিশ্রণে তৈরি এই ঝোল রুই, কাতলা বা ইলিশ দিয়ে করা যায়। ভাতের সঙ্গে খেতে একেবারে জিভে জল আনা স্বাদ।
কষা মাংস
পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও ঘন মশলার সংমিশ্রণে ধীরে ধীরে রান্না করা এই মাটন কারি হল বাঙালি ঘরের গর্ব। লুচি, পোলাও বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলেই উৎসবের পরিপূর্ণতা।
আশিক
