যা লাগবে: ছানা- ১ কাপ, ময়দা- ১ চা চামচ, চিনি- ১ চা চামচ, দুধ- ১ লিটার, চিনি- ২ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম কুচি সাজানোর জন্য।
চিনির সিরা তৈরিতে যা লাগবে: চিনি- ১ কাপ, পানি- ৪ কাপ, এলাচ- ৩টা।
যেভাবে করবেন: ১ লিটার দুধের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে আধা লিটারের একটা ঘন দুধ তৈরি করতে হবে। প্রথমে ছানার সঙ্গে ময়দা, চিনি সব একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে মথে নিতে হবে। এবার ছানার ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করতে হবে (কমপক্ষে ৩০টা বল বানাতে হবে)। এবার একটি পাত্রে চিনি পানি এবং এলাচি দিয়ে একটা পাতলা সিরা তৈরি করে নিতে হবে। চিনির সিরা ফুটে উঠলে ছানার বলগুলোকে দিতে হবে। এবার ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে দিতে হবে। এ সময় চুলার আঁচ মাঝারি তাপমাত্রায় থাকবে। ১৫-২০ মিনিটের মধ্যে মিষ্টিগুলো হয়ে যাবে। মিষ্টিগুলোকে ঠান্ডা করে নিতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে মিষ্টিগুলোকে সিরা থেকে উঠিয়ে একটি পাত্রে নিয়ে নিতে হবে। এবার জাল দেওয়া ঘন দুধকে গরম অবস্থায় মিষ্টিগুলোর ওপর ঢেলে দিতে হবে। ৩-৪ ঘণ্টা রসে রেখে দিতে হবে। ৪ ঘণ্টা পর একটি পাত্রে রসমালাই ঢেলে তার উপরে পেস্তা বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
