যা লাগবে: ইলিশ মাছ (৭/৮শ গ্রাম)- ১টি (লেজ-মাথা বাদ দিয়ে), পোস্ত- ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ- ৬/৭ টি, পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ, লবণ- আন্দাজ মতো, সরিষার তেল- দুই টেবিল চামচ।
যেভাবে করবেন: মাছের পিসগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পোস্ত আধা কাপ গরম পানিতে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে কাঁচামরিচ, লবণ ও ৩/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ব্লেন্ড করে মিহি পেস্ট করে নিন। চুলায় কড়াই চাপিয়ে তেল দিন। গরম হলে বাকি পেঁয়াজ দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন। স্বচ্ছ কালার এলে এতে ব্লেন্ড করা মসলা দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। আঁচ বাড়ানো যাবে না। মসলার রং যেন নষ্ট না হয়। এবার দেড় কাপ ফুটন্ত গরম পানি দিন। নেড়ে মসলার সঙ্গে মিশিয়ে প্রয়োজন মতো (ব্লেন্ড মসলায় লবণ আছে) লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। মিনিট তিনেক পর ঢাকনা খুলে মাছের পিস বসিয়ে আবার ঢেকে দিন। আবার ৪/৫ মিনিট পর খুলে মাছ উল্টিয়ে দিন। আর ঢাকা লাগবে না। ঝোল কষে কমে এলে নামিয়ে গরম খুদের ভাত/সাদা ভাত/ পোলাও এর সঙ্গে পরিবেশন করুন।
