যা লাগবে: ইলিশ মাছের লেজ- ২টা, পেঁয়াজ কুচি- ২ কাপ, কাঁচা মরিচ ফালি- ৫/৬ টি, শুকনা মরিচ ভাজা- ৪/৫ টি, ধনে পাতা কুচি- ১/৪ কাপ। লবণ- আন্দাজ মতো, হলুদ- আধা চা চামচ, সরিষার তেল- দেড় কাপ।
যেভাবে করবেন: মাছের লেজ ভালো করে ধুয়ে লবণ ও হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে নিন। দশ মিনিট পর চুলায় কড়াই চাপিয়ে এক চা চামচ বাদে বাকি তেল দিয়ে দিন। গরম হলে লেজগুলো মাঝারি আঁচে সময় নিয়ে ভেজে তুলে কাঁটা ছাড়িয়ে রাখুন। ঐ একই তেলে শুকনা মরিচ ভেজে তুলে পেঁয়াজ কুচি সোনালি করে ভেজে নিন, সঙ্গে কাঁচা মরিচ ফালিও দিয়ে ভাজুন। এবার ছড়ানো বাটিতে শুকনা মরিচে লবণ মিশিয়ে ডলে গুঁড়া করে নিন। এবার এতে ধনে পাতা কুচি, ভাজা পেঁয়াজ, মরিচ ডলে মিশিয়ে নিন। সব শেষে মাছ মিশিয়ে আগে থেকে তুলে রাখা ১ চা চামচ সরিষার তেল মিশিয়ে লবণ চেখে গোল বল গড়ে নিন।
