যা লাগবে: যে কোনো চালের খুদ- ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ, শুকনা মরিচ ফ্ল্যাক্স- এক টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল- ৩ টেবিল চামচ, ফুটন্ত পানি- তিন কাপ, লবণ- আন্দাজ মতো।
যেভাবে করবেন: খুদ ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন বিশ মিনিট। বিশ মিনিট পর পানি ঝরিয়ে রাখুন। চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়ুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজের রং স্বচ্ছ হয়ে আসে। এরপর চাল মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে মাঝারি আঁচে নেড়ে অল্প ভেজে পানি শুকিয়ে নিন। এবার গরম পানি দিন। আন্দাজ মতো লবণ দিয়ে ঢাকনা দিন। মিনিট সাতেক পর ঢাকনা খুলে মরিচের ফ্লেক্স দিয়ে কাঠের খুন্তি দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দিন। পাশের চুলায় ভারী তাওয়া বসান হাই হিটে। গরম হলে ভাতের হাঁড়ি গরম কড়াইয়ের ওপর বসিয়ে দিন। চাল আর পানি যখন সমান হয়ে আসবে তখন আঁচ কমিয়ে একেবারে জিরোতে এনে দমে রাখুন। বিশ মিনিট পর ঢাকনা খুলে চেক করে নামিয়ে গরম গরম সার্ভ করুন।
