ছবি: সংগৃহীত
শহুরে জীবনযাপনে প্রতিবার রান্না করা সম্ভব হয়না। তাই একবেলা রান্না করে দুই থেকে তিনবার খেতে হয়। তখন খাবার গরম করে নেওয়া একটি স্বাভাবিক অভ্যাস। কিন্তু এটি কি আদৌ স্বাস্থ্যসম্মত পদ্ধতি?
যেসব খাবার গরম করলে বিষাক্ত হয়ে যায়:
১. চা: রোজকার অভ্যস্ততায় আমরা প্রায় সকলেই চাই পান করি। অনেক সময় কাজের ব্যস্ততায় চা গরম থাকা অবস্থায় খাওয়া হয় না। তখন আমরা তা পুনরায় গরম করে খাই। কিন্তু চা দ্বিতীয়বার গরম করলে তাতে এ্যাসিডের মাত্রা বেড়ে যায়, যা পান করলে বদহজম বা পাকস্থলীর সমস্যা দেখা দিতে পারে।
২. আলু: প্রায় সব তরকারিতেই ব্যবহার করা হয় আলু। আলুর তরকারি বা খাবার পুনরায় গরম করলে এর পুষ্টিমান কমতে থাকে। অনেক্ষণ রান্না করা আলু ফ্রিজে রাখলেও হতে পারে বিষাক্ত। তাই ফ্রিজে রাখা হবে এমন খাবারে আলু এড়িয়ে চলুন।
৩. ডিম: প্রোটিনের উৎস ডিম। তবে দ্বিতীয়বার উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করলে এতে হতে পারে বিষক্রিয়া। পুষ্টি উপাদান নষ্ট হয়ে তা টক্সিক হয়ে পড়ে।
৪.পালং শাক: পালং শাকে থাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন। দ্বিতীয়বার গরম করলে এই আয়রন অক্সিডাইজড হয়ে যেতে পারে, যা থেকে দেহে নানা সমস্যা দেখা দেয়।
৫. রান্নার তেল: রান্নায় ব্যবহৃত তেল দ্বিতীয়বার ব্যবহার করা স্বাস্থ্যকর নয়। এর মধ্যে টক্সিন তৈরি হতে পারে।
৬. ভাত: ভাত গরম করলে তাতে ব্যাকটেরিয়া জন্মায়। এতে হতে পারে ডায়রিয়া।
মায়মুনা
