ছবি: সংগৃহীত।
চিংড়ি মাছ আমাদের সবারই প্রিয়। কিন্তু অনেকেই এটি খাওয়া নিয়ে দুশ্চিন্তায় থাকেন, বিশেষ করে কোলেস্টেরল বেড়ে যাওয়ার ভয়ে। তবে চিংড়ি কি আসলেই কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়? চলুন, বিশ্লেষণ করে দেখি।
চিংড়িতে কোলেস্টেরল থাকলেও এটি শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) বাড়ায় না। প্রতি ১০০ গ্রাম চিংড়িতে ১৫০-২০০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। তুলনামূলকভাবে, লাল মাংস (গরু বা খাসির মাংস) প্রতি ১০০ গ্রামে ৭০-৯০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল বহন করে। তবে চিংড়িতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকায় এটি রক্তে ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে না, বরং ভালো কোলেস্টেরল (HDL) বাড়াতেও সহায়ক হতে পারে।
গরু বা খাসির মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকায় এটি খারাপ কোলেস্টেরল বাড়িয়ে দেয়। ফলে হার্টের সমস্যা ও উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি থাকে। অন্যদিকে, চিংড়িতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকায় এটি তুলনামূলকভাবে নিরাপদ।
যাদের আগে থেকেই উচ্চ কোলেস্টেরল বা হার্টের সমস্যা আছে, তাদের চিংড়ি খুব বেশি না খাওয়াই ভালো। তবে পরিমিত পরিমাণে খেলে কোনো সমস্যা হয় না।
চিংড়ি রান্নার পদ্ধতিও কোলেস্টেরল বৃদ্ধিতে বড় ভূমিকা রাখে। যদি এটি স্টিম, গ্রিল বা সিদ্ধ করে খাওয়া হয়, তাহলে এটি নিরাপদ। কিন্তু যদি অতিরিক্ত তেল, ঘি, মাখন বা সস যোগ করা হয়, তাহলে এটি স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়াতে পারে।
লাল মাংসের তুলনায় চিংড়ি তুলনামূলকভাবে নিরাপদ, তবে পরিমাণমতো খাওয়াই সবচেয়ে ভালো সিদ্ধান্ত। সঠিক উপায়ে রান্না করলে ও পরিমিত খেলে চিংড়ির স্বাদ উপভোগ করেও সুস্থ থাকা সম্ভব।
সুতরাং, আপনি যদি চিংড়ি ভালোবাসেন, তবে হেলদি উপায়ে রান্না করে ও পরিমিত পরিমাণে খেলে নিশ্চিন্তে উপভোগ করতে পারেন!
নুসরাত
