ছবি: সংগৃহীত
অনেকেই বলে থাকেন বর্তমানে সকল রোগব্যাধির কারণ হলো ভাজাপোড়া খাওয়া। কিন্তু আগেও মানুষ এসব ভাজাপোড়া খাবার খেত। তখন এতো সমস্যা হতো না।
এর কারণ হলো খাবারকে পরিবর্তন বা রূপান্তর করা। বর্তমানে আমরা মাছ, মুরগিও ভেজে খাই।
মাছ ভাজার ফলে এর পুষ্টিগুণ কমে যায়, তবে তা ক্ষতিকর হয় না। এর ফলে গ্যাস হয়, শরীরে অস্বস্তি হতে পারে। কিন্তু দীর্ঘমেয়াদে কোনো ক্ষতি হবে না।
মাংস ভাজা বা আধুনিক বারবিকিউ সরাসরি ক্যান্সারের সাথে জড়িত। কারণ, উচ্চ তাপে রান্নার সময় কিছু ক্ষতিকারক রাসায়নিক তৈরি হয় যা ডিএনএ-তে পরিবর্তন ঘটাতে পারে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এ ধরণের অলটার বা রূপান্তরিত খাবার শরীরের জন্য ক্ষতিকর।
তাছাড়া, বর্তমানে শাক সবজি ও ফল মূলের পাশাপাশি এসব ভাজাপোড়াও প্যাকেটজাত ও কৌটাজাত করে বিক্রি করা হয়। এগুলো আরো বেশি ক্ষতিকর।
মায়মুনা
