ছবি: সংগৃহীত
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের গুরুত্ব
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের শরীরের ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিকেলগুলোকে নিরপেক্ষ করে সামগ্রিক স্বাস্থ্য বৃদ্ধিতে মূল ভূমিকা পালন করে। এই শক্তিশালী যৌগগুলো কোষের ক্ষতি রোধ করতে, প্রদাহ হ্রাস করতে এবং বার্ধক্যকে ধীর করতে সহায়তা করে। ভিটামিন সি, ই এবং পলিফেনলের মতো অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলো বলিরেখা হ্রাস করে এবং ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করে। এছাড়াও, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলো প্রতিরোধের প্রতিক্রিয়া বাড়ানোর জন্য বলা হয়, শরীরকে সংক্রমণ এবং রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। ভিটামিন সি, সেলেনিয়াম এবং দস্তা হল মূল প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
কী বলছে সমীক্ষা?
ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিনের একটি গবেষণা অনুসারে, বিশ্বব্যাপী ব্যবহৃত ৩১০০ টিরও বেশি খাবার, পানীয়, মশলা, ভেষজ এবং পরিপূরকগুলোর মোট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী, "বেরি, ফল, বাদাম, চকোলেট, শাকসবজি এবং এর পণ্যগুলো উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মান সহ সাধারণ খাবার এবং পানীয় গঠন করে। সমীক্ষায় আরো হাইলাইট করা হয়েছে যে, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট দীর্ঘস্থায়ী অক্সিডেটিভ স্ট্রেস-সম্পর্কিত রোগ থেকে রক্ষা করে। ডায়েটারি উদ্ভিদগুলোতে পরিবর্তনশীল রাসায়নিক পরিবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলোর পরিমাণ থাকে। এটি অনুমান করা হয়েছে যে, উদ্ভিদ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলোও ডায়েটরি উদ্ভিদের উপকারী স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলিতে অবদান রাখতে পারে।
ব্লুবেরি
এই বেরিগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলোর অন্যতম সমৃদ্ধ প্রাকৃতিক উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলো অ্যান্থোসায়ানিনগুলোর সাথে প্যাক করা হয়, রঙ্গকগুলো যা তাদের গভীর নীল রঙ দেয়। এবং ব্লুবেরির অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলোর হল ভিটামিন সি, ভিটামিন ই এবং কোরেসেটিন, যা ফ্রি র্যাডিকেল নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, বলা হয় যে ব্লুবেরিগুলোর অক্সিজেন র্যাডিকেল শোষণ ক্ষমতা (ওআরএসি) স্কোর প্রতি ১০০ গ্রামে ৪৬৬৯, যা তাদের শীর্ষস্থানীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবারগুলোর মধ্যে একটি করে তোলে।
ডার্ক চকলেট
ডার্ক চকলেট শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। এতে ৭০% কোকো রয়েছে যা ফ্ল্যাভোনয়েড, পলিফেনল এবং ক্যাটেচিন সমৃদ্ধ। এটিতে উচ্চতর ওআরএসি (অক্সিজেন র্যাডিকাল শোষণ ক্ষমতা) স্কোর রয়েছে, যা ফ্রি র্যাডিকেলগুলোর বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ হ্রাস করে।
পেকান
এগুলোতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে যা সামগ্রিক সুস্থতাকে সমর্থন করে। এগুলো ভিটামিন ই এবং ফ্ল্যাভোনয়েড সমৃদ্ধ, যা মস্তিষ্কের কোষগুলোকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে। এবং পেকানগুলোতে পাওয়া ভিটামিন ই এবং সালফার স্বাস্থ্যকর এবং ঝলমলে ত্বককে উন্নীত করতে সহায়তা করে।
স্ট্রবেরি
স্ট্রবেরি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলোর সাথেও ভরা থাকে যা শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, বার্ধক্য এবং রোগ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। তাদের একটি ওআরএসি (অক্সিজেন র্যাডিকাল শোষণ ক্ষমতা) স্কোর ৪৩০২ রয়েছে, যা তাদের একটি শীর্ষ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফল হিসাবে তৈরি করে। এগুলোতে অ্যান্থোসায়ানিনও রয়েছে, যৌগিক যা তাদের উজ্জ্বল লাল রঙ দেয়। এগুলোতে ভিটামিন সি রয়েছে যা দৃঢ় ত্বকের জন্য কোলাজেন উত্পাদন বাড়ায়।
আর্টিকোকস
আর্টিকোকস অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলোতেও সমৃদ্ধ এবং পলিফেনলস, কোরেসেটিন এবং রুটিন সমৃদ্ধ বলে মনে করা হয় যা কোষকে জারণ ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে। এগুলিতে ভিটামিন সি, লুটোলিন এবং সিলিমারিন রয়েছে, এতে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
কিসমিস
ওল্ফবেরি নামেও পরিচিত, এটি সর্বাধিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ সুপারফুডের মধ্যে একটি এবং এর ওআরএসি (অক্সিজেন র্যাডিকেল শোষণ ক্ষমতা) স্কোর ৩২৯০ রয়েছে, যা তাদের শীর্ষস্থানীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খাবারগুলোর মধ্যে একটি করে তোলে। এগুলো ক্যারোটিনয়েড (বিটা ক্যারোটিন, জেক্সানথিন, লুটেইন) সমৃদ্ধ যা চোখ এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। এগুলো ভিটামিন সি এবং দস্তা সমৃদ্ধ, যা সর্দি এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
পালং শাক
এই পাতলা সবুজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলোতেও সমৃদ্ধ এবং ভিটামিন এবং খনিজে ভরা যা শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে। এটি লুটেইন এবং জেক্সানথিন সমৃদ্ধ যা চোখের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সহায়তা করে এবং এতে বিটা ক্যারোটিন রয়েছে যা ভিটামিন এ রূপান্তরিত করে, যা দৃষ্টি এবং অনাক্রম্যতার জন্য প্রয়োজনীয়। এটিতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট কোয়ারসেটিনও রয়েছে, একটি শক্তিশালী ফ্ল্যাভোনয়েড যা প্রদাহ এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
মায়মুনা
