ছবি: সংগৃহীত
রমজানে ইফতারের আয়োজনে মচমচে ও সুস্বাদু কাবাব থাকলে বাড়তি স্বাদ যোগ হয়। ঘরেই সহজ উপায়ে কাবাব তৈরি করা সম্ভব। চলুন জেনে নেওয়া যাক সহজ রেসিপি।
চিকেন বা গরুর কিমা কাবাব রেসিপি
উপকরণ:
মাংসের কিমা – ৫০০ গ্রাম (গরু/মুরগি), পেঁয়াজ কুচি – ২টি, আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি – ২-৩টি, বেসন – ২ টেবিল চামচ, ডিম – ১টি, ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ, লবণ – স্বাদ অনুযায়ী, তেল – পরিমাণ মতো ভাজার জন্য।
প্রস্তুত প্রণালী:
মাংসের কিমার সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, বেসন, ডিম ও মসলা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন, যাতে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায়। হাতে হালকা তেল মেখে কাবাবের আকৃতি দিন। চাইলে শিক কাবাবের মতো লম্বা করে বানাতে পারেন। মাঝারি আঁচে তেল গরম করে কাবাবগুলো ভালোভাবে ভেজে নিন। প্রতিটি দিক ভালোভাবে লালচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। হয়ে গেলে টিস্যু পেপারের ওপর তুলে রাখুন, যাতে বাড়তি তেল শুষে নেয়।
শিলা ইসলাম
