ছবি: সংগৃহীত
বিশ্বের বিভিন্ন দেশে ইফতারি (রোজার পরের খাবার) ভিন্ন ভিন্ন ধরনের এবং স্বাদের হয়ে থাকে, কারণ প্রতিটি দেশের খাদ্য সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্য ভিন্ন। তবে, মূলত প্রতিটি দেশেই ইফতারি খাবারে হালকা, পুষ্টিকর, মিষ্টি ও স্বাদে ভরা খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে। নিচে বিভিন্ন দেশের ইফতারি খাবারের তালিকা এবং ধরন দেওয়া হলো:
তুরস্ক
বিশেষ আইটেম:
পিদে (তুর্কি পিৎজা)
বাকলাভা
কেফ্তে (মাংসের বল)
দোলমা (চাল ও মাংস দিয়ে ভরা পাতা)
ধরন: তুরস্কে ইফতারি খুবই ঐতিহ্যবাহী এবং মিষ্টির মধ্যে বাকলাভা অত্যন্ত জনপ্রিয়। সালাদ, পিডে, কেফ্তে, দোলমা, এবং বিভিন্ন ধরনের তাজা ফল ও স্যুপ ইফতারিতে পরিবেশন করা হয়।
আরব দেশসমূহ (যেমন সৌদি আরব, সংযুক্ত আরব আমিরাত)
বিশেষ আইটেম:
সাম্বুসা (ফ্রাই করা ভাজা খাবার)
হুমুস (চিকপির পেস্ট)
ফাত্তুস (সবজি স্যালাড)
তাজিন (মোরক্কান মাংস ও শাকসবজি)
কাহওয়া (আরব কফি)
ধরন: আরব দেশে ইফতারি খাবারে সালাদ, মাংস, সাম্বুসা, কাহওয়া, পিত্জা এবং বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি থাকে। তাজিন ও হুমুস জনপ্রিয়।
ইন্ডিয়া
বিশেষ আইটেম:
ফালুদা (মিষ্টি দুধ ও সেমাইয়ের খাবার)
ভেজি পকোড়া
দোলমা
বিরিয়ানি
ধরন: ভারতে ইফতারি সাধারণত ঝাল ও মিষ্টির মিশ্রণ থাকে। ভেজি পকোড়া, সেমাই, ফল, দোলমা এবং কোল্ড ড্রিংকস জনপ্রিয়।
পাকিস্তান
বিশেষ আইটেম:
চলওয়া (বিশেষ কিমা রান্না)
সেমাই
ফলফুলি (ঝাল ভাজা খাবার)
রুটি ও মাংস (বিরিয়ানি বা কোরমা)
ধরন: পাকিস্তানে ইফতারিতে মিষ্টি সেমাই, পকোড়া, ফলফুলি, কিমা রান্না এবং বিরিয়ানি পাওয়া যায়।
মিশর
বিশেষ আইটেম:
কুশারি (মিশরের জনপ্রিয় পাস্তা)
ফল (তাজা ফল)
তাম্মিয়া (মিশরের ফালাফেল)
বক্লাভা
ধরন: মিশরে ইফতারিতে কুশারি, তাম্মিয়া, ফল এবং মিষ্টি খাবারের প্রচলন বেশি।
ইন্দোনেশিয়া
বিশেষ আইটেম:
বাকসো (মাংসের স্যুপ)
গোলাং (চাল কেক)
পেডাং (বিরিয়ানি)
ধরন: ইন্দোনেশিয়ার ইফতারিতে এক্সোটিক স্যুপ, মাছ, মাংস ও ভাতের খাবার থাকে।
মালয়েশিয়া
বিশেষ আইটেম:
রোসেম্বল (ভাত ও স্যুপ)
বেকওয়া (কলা প্যাস্ট্রি)
সাতার (মিষ্টি দই)
ধরন: মালয়েশিয়ায় ইফতারিতে স্যুপ, রোসেম্বল, মিষ্টি দই, এবং তাজা ফল থাকে।
মধ্যপ্রাচ্য এবং আরব দেশে মিষ্টি, সাম্বুসা, এবং কাহওয়া ইফতারির অন্যতম অংশ। এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া দেশগুলোতে ইফতারি সহজ এবং পুষ্টিকর খাবার দিয়ে সাজানো থাকে, যেমন সেমাই, বিরিয়ানি, স্যুপ, ভাত, এবং মিষ্টি খাবার। ইউরোপ বা পশ্চিমা দেশগুলো ইফতারে মূলত স্যুপ, স্যালাড এবং বিভিন্ন ধরনের লাইট খাবার পরিবেশন করা হয়। প্রত্যেক দেশের ইফতারি একে অপরের থেকে ভিন্ন, তবে সকলেই ইফতারকে একটি সামাজিক এবং ধর্মীয় আয়োজনে পরিণত করেছে।
ফারুক
