ছবিঃ সংগৃহীত।
বাঙালি খাবারের মেলবন্ধন এক অনন্য বৈচিত্র্যময় অধ্যায়। খাবারের প্রতি বাঙালির প্রবল আগ্রহ এবং শখ কখনও কখনও একে অপরকে অতিক্রম করে। আর ইফতারে মুড়ি মাখায় জিলাপি এই আলোচনার কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে। প্রশ্ন উঠেছে, এটি কি বাঙালি খাবারের ঐতিহ্য? ইফতারের সময় মুড়ি মাখায় জিলাপি খাওয়া কি একটি পুরনো রীতি, নাকি এটি কেবল আধুনিক সময়ে এসেছে?
মুড়ি মাখায় জিলাপি খাওয়ার রীতি অনেকটা পুরনো হলেও, বিভিন্ন অঞ্চলে এর ব্যবহার ও জনপ্রিয়তা আলাদা। বিশেষত ইফতারে, মুড়ি মাখিয়ে জিলাপি খাওয়ার প্রথা মূলত বাংলাদেশ এবং পশ্চিমবঙ্গ অঞ্চলের কিছু শহর ও গ্রামে প্রচলিত। দেশে বিশেষ করে গ্রামাঞ্চলে দেখা যায়, ইফতারের সময় মুড়ি এবং জিলাপি খাওয়া অনেকেই পছন্দ করেন। এটি এক ধরনের মিষ্টি ও সোনালী খাবারের মিল। যদিও এটি কিছুটা অপ্রচলিত হলেও, শহরাঞ্চলে, বিশেষ করে ঢাকায়, এই মেলবন্ধন বেশ জনপ্রিয়।
আজকাল সামাজিক মাধ্যমে, বিশেষ করে ফেসবুক, ইনস্টাগ্রাম ও টুইটারে অনেকেই এই প্রশ্নে বিতর্ক তুলেছেন— "মুড়ি মাখায় জিলাপি খাওয়া কি প্রথাগতভাবে ঠিক?"। এর পরিপ্রেক্ষিতে দু'ধরনের মতামত উঠে আসে:
হ্যাঁ, এটা এক দারুণ মেলবন্ধন: অনেকেই মনে করেন যে, ইফতারি বা অন্য কোনো সময়ে মুড়ি এবং জিলাপি একত্রে খাওয়া বাঙালির ঐতিহ্য হতে পারে, যেখানে মিষ্টি ও নোনতার সংমিশ্রণ স্বাদে অতুলনীয়।
না, এটা ভুল রীতি: অন্যদিকে, কিছু মানুষ মনে করেন যে, এই ধরনের মিষ্টি এবং নোনতা খাবার একসাথে খাওয়ার ঐতিহ্যবাহী কোনো ভিত্তি নেই, এবং এটি এক ধরনের আধুনিক প্রবণতা মাত্র। তাদের মতে, খাদ্যরুচি এবং ঐতিহ্যপূর্ণ খাবারের পাশাপাশি তাদের গুরুত্ব দেওয়া উচিত।
মুহাম্মদ ওমর ফারুক
