ছবি: সংগৃহীত।
শিশু থেকে বয়স্ক— সবাইকে জিজ্ঞাসা করুন, "আপনার প্রিয় খাবার কী?" অধিকাংশ ক্ষেত্রেই তাৎক্ষণিক উত্তর পেয়ে যাবেন। কেউ নিরামিষ পছন্দ করেন, কেউ আমিষ। খাবারের প্রতি মানুষের ভালোবাসা অকপট, কারণ এটি এক অনন্য আনন্দের উৎস।
আমাদের অনেকের কাছেই খাবার জীবনের অন্যতম বড় আনন্দের বিষয়। তবে কি জানেন, যে খাবার আপনার মেজাজ ভালো করে, সেটাই মূলত 'ভিটামিন পি' সমৃদ্ধ খাবার?
কী এই ভিটামিন 'P' ?
'ভিটামিন পি' আসলে একটি প্রতীকী ধারণা, যেখানে 'P' মানে 'Pleasure' (আনন্দ)। অর্থাৎ, যে খাবার আপনাকে তৃপ্তি ও আনন্দ দেয়, সেটিই আপনার শরীর ও মনের জন্য ভালো। যদি আপনি খুশি থাকেন, তাহলে আপনার শরীরও ভালো থাকবে।
গবেষকরা দীর্ঘদিন ধরে সুখের জন্য খাবারের ভূমিকা নিয়ে গবেষণা করছেন। গবেষণায় দেখা গেছে, খাবার শুধু আমাদের স্বাদগ্রহণের ইন্দ্রিয়কে নয়, বরং মস্তিষ্ককেও তৃপ্ত করে।
২০১১ সালে পরিচালিত এক গবেষণায় দেখা গেছে, ডোপামিন— যা 'ভালো লাগার হরমোন' নামে পরিচিত, এটি আমাদের মস্তিষ্কের নির্দিষ্ট কোষকে সক্রিয় করে, যা সুখ, প্রশান্তি, প্রেরণা এবং মনোযোগ বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।
গবেষণায় আরও উঠে এসেছে যে, স্থূলকায় ব্যক্তিদের মধ্যে ডোপামিন যথাযথভাবে কাজ না করায়, তারা অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতায় ভোগেন, যা তাদের স্থূলতার দিকে ঠেলে দেয়। তবে যদি ডোপামিন সঠিকভাবে সক্রিয় হয়, তাহলে এটি শরীরের ওপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
২০২০ সালে National Library of Medicine (NLM)-এ প্রকাশিত একটি পর্যালোচনামূলক গবেষণায় ১১৯টি গবেষণা বিশ্লেষণ করা হয়। এতে দেখা গেছে, ৫৭ শতাংশ গবেষণায় খাবার উপভোগ করার সঙ্গে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের ইতিবাচক সম্পর্ক রয়েছে।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, যখন আমরা আনন্দের সঙ্গে খাবার খাই, তখন ডোপামিন আরও কার্যকর হয়, যা আমাদের খাবার হজম করতেও সাহায্য করে। তাই খাবার কেবল পেটের জন্য নয়, মন ও মস্তিষ্কের জন্যও সমান গুরুত্বপূর্ণ।
খাবার শুধু শরীরের জ্বালানি নয়, এটি আমাদের সুখানুভূতির সঙ্গেও জড়িত। তাই স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের পাশাপাশি খাবারকে উপভোগ করাও সমান গুরুত্বপূর্ণ। সুখী মন, সুস্থ শরীর— দুটোই একে অপরের পরিপূরক!
সায়মা ইসলাম
