যা লাগবে: আলু- ৪০০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার- ১/৪ কাপ, তেল- ৩ টেবিল চামচ, চিনি- ১ টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, স্বাদমতো লবণ, রসুন- ১ টেবিল চামচ, সামান্য পেঁয়াজের ফুলকা, সয়া সস- ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে করবেন: আলুগুলোকে ভালোমতো ছিলে ছোট ছোট টুকরো করে ভালোমতো সিদ্ধ করে নেব। সেদ্ধ আলোগুলোকে ছাঁকনির মাধ্যমে ভালোমতো ম্যাশ করে নেব। এরপর সামান্য লবণ পেঁয়াজের ফুলকা কর্নফ্লাওয়ার ও ১৫০ গ্রাম পানি দিয়ে একটি ডো তৈরি করে নিব। এবার হাতের তালুর মাধ্যমে ছোট ছোট বল তৈরি করে বোতলের মুখে তেল ব্রাশ করে আলুগুলোকে চাপ দিয়ে মাশরুমের শেপ দেব। এরপর একটি বড় পাত্রে চুলায় পানি বসিয়ে দিব পানি হালকা গরম হয়ে গেলে এই মাশরুমগুলোকে হাই হিটে এক থেকে দুই মিনিট বয়েল করে নেব। এরপর একটি ছাকনির মাধ্যমে তুলে ঠাণ্ডা বরফ পানিতে ১ মিনিট রেখে তুলে নিব। অপর একটি পাত্রে কিছুটা তেল দিয়ে রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নেব। রসুন ভাজা হয়ে গেলে চিনি, মরিচের গুঁড়া, সয়াসস, স্বাদমতো লবণ ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে একটু জাল করে নিয়ে এক মিনিট আলুগুলোকে রান্না করে নামিয়ে ফেলব।
