বর্তমানে প্যাকেট করা দুধ ফুটিয়ে খাওয়া ঠিক না ভুল, তা নিয়ে সমাজমাধ্যমে জোর বিতর্ক রয়েছে।
সমাজমাধ্যমে অনেকেই দাবি করেছেন, খাওয়ার আগে প্যাকেটজাত দুধ কখনওই ফোটান উচিত নয় ৷ কারণ তাতে নাকি প্যাকেট করা দুধের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়।
চিকিৎসকরা বলেন, দুধ ফুটিয়ে খাওয়াটাই রীতি। কারণ অতীতে সরাসরি পশু খামার বা গোয়াল ঘর থেকে দুধ নিয়ে আসা হত। ব্যাক্টেরিয়া সহ দুধে মিশে থাকা ক্ষতিকারক উপাদানগুলি নষ্ট করতেই দুধ ফুটিয়ে খাওয়া হত।
বর্তমান সময়েও গ্রামাঞ্চলে দুধ সংরক্ষণের পরিকাঠামো খুব ভাল না হওয়ায় দুধ ফুটিয়ে খাওয়াই নিরাপদ বলে মনে করে চিকিৎসকেরা ৷
মেডিসিন বিভাগের চিকিৎসক জানান, দুধ ফুটিয়ে খেলে ক্ষতিকারক ব্যাক্টেরিয়া, ভাইরাস মরে যায়৷ দুধে মিশে থাকা প্রোটিনও ভেঙে গিয়ে সহজপাচ্য হয়ে যায়৷ তবে ওই চিকিৎসক জানিয়েছেন, প্যাকটে করা দুধ যদি পাস্তুরাইজড না হয়, সেক্ষেত্রে তা অবশ্যই ফুটিয়ে খাওয়া উচিত৷
প্যাকেট করা দুধ বিক্রি হয়, তা সাধারণত পাস্তুরাইজড হয়৷ যার অর্থ ওই দুধ প্যাকেট করার আগেই একবার ফোটানো হয়েছে৷ ফলে ওই দুধ নতুন করে ফোটানোর প্রয়োজন নেই৷
রাজু
