চিংড়ির শিক কাবাব
শীতকাল মানেই বিকেল হতে না হতেই সকলেরই কমবেশি ভাজাভুজি খেতে মন চায়। তবে স্বাস্থ্যের কথা ভেবে আর ভাজাভুজি খাওয়ার সুযোগ কই। মনও ভরবে আর স্বাস্থ্যেরও ক্ষতি হবে না এমনই একটি খাবার হল কবাব। মুরগি, মাটনের কবাব তো প্রায়ই খাওয়া হয়, এবার স্বাদবদল করতে বানিয়ে ফেলতে পারেন চিংড়ি মাছের শিক কবাব।
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম কুচো চিংড়ি
৩টি পাউরুটি
১ কাপ ভাজা পেঁয়াজ
আধ কাপ ধনেপাতা কুচি
৩ টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি
২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
স্বাদ মতো নুন
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
পরিমাণ মতো মাখন ও তেল
প্রণালী:
চিংড়ি মাছগুলি ভাল করে পরিষ্কার করে নিন, মাথা ফেলার প্রয়োজন নেই। এ বার কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে মাছগুলি ভেজে নিন। এ বার একটি মিক্সিতে মাছগুলি নিয়ে সামান্য জল দিয়ে বেটে নিন।
একটি বড় বাটিতে চিংড়ি মাছ বাটা, ভিজিয়ে জল ঝরানো পাউরুটি, ভাজা পেঁয়াজ, ধনেপাতা, আদা-রসুন বাটা, নুন, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, লেবুর রস আর সামান্য তেল দিয়ে মেখে নিন। গোটা মিশ্রণটি ফ্রিজে এক ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এর পর শিকের মধ্যে মাছের মিশ্রণটিকে ভাল করে মুড়ে দিন।
ভাল করে দু’দিক মুড়িয়ে গ্রিল করে নিন কবাবগুলি। মাঝে মাখন মাখিয়ে নিতে হবে। যত ক্ষণ না শিকে গাঁথা পুরো মিশ্রণটি সেদ্ধ হয়ে রান্না হয়ে যাচ্ছে, তত ক্ষণ গ্রিল করুন। এর পর লেবুর রস ছড়িয়ে, পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন চিংড়ির শিক কবাব।
শহীদ
