ছবি: সংগৃহীত
কলা একটি পুষ্টিকর ফল, যা স্বাস্থ্য উপকারিতায় ভরপুর। সকালের প্রাতঃরাশ বা মধ্যাহ্নভোজের পর অনেকেই কলা খেয়ে থাকেন। আবার খিদে পেলেও কলা একটি জনপ্রিয় স্ন্যাক্স হিসেবে খাওয়া হয়।
তবে, কিছু দিন পরেই পাকা কলাগুলি পচে যেতে পারে। কলা সংরক্ষণের জন্য কিছু সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ করলে পচন ঠেকানো সম্ভব। এখানে কলা সংরক্ষণের কিছু কার্যকর উপায় জানানো হলো:
১. কলা ঝুলিয়ে রাখুন
কলাকে যদি ঝুলিয়ে রাখা যায়, তাহলে তা অনেক সময় দেরিতে পেকে। গাছ থেকে কলা সংগ্রহ করার পর এটি দ্রুত পেকে যায়, কারণ কলার কাণ্ডে ইথিলিন গ্যাস থাকে। এই গ্যাসের নির্গমন যখন শুরু হয়, কলা দ্রুত পেকে যায়। তবে, কলাকে হুক দিয়ে ঝুলিয়ে রাখলে এই গ্যাসের নির্গমন ধীর গতিতে হয় এবং কলা ধীরে ধীরে পাকে। তাই কলা হুকের সাহায্যে ঝুলিয়ে রাখলে তা দীর্ঘ সময় পর্যন্ত ভালো থাকবে।
২. সবুজ কলা কিনে আনুন
যখন কলা কিনবেন, একসঙ্গে বেশি কলা কিনবেন না। সব কলা একসঙ্গে পাকা না নিয়ে, কিছুটা সবুজ বা হলুদ মিশ্রিত কলা কিনুন। পুরোপুরি কাঁচা কলা কিনবেন না, তবে একটু সবুজ থাকা কলা কেনাই উত্তম। এইভাবে, এক এক কলা এক এক সময়ে পেকে যাবে এবং পচে যাওয়ার ঝুঁকি কমবে।
৩. কলার কাণ্ড ঢেকে রাখুন
কলার কাণ্ড থেকে ইথিলিন গ্যাস নির্গত হয়, যা কলাকে দ্রুত পেকে ফেলে। তাই কলার কাণ্ডকে প্লাস্টিক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে রাখা উচিত। এতে গ্যাস নির্গত হওয়ার প্রক্রিয়া ধীর হয় এবং কলা দেরিতে পাকে, ফলে পচন ঠেকানো যায়।
৪. ফ্রিজে রাখুন কলা
অনেকে মনে করেন, ফ্রিজে কলা রাখলে তা নষ্ট হয়ে যায়। তবে একবার যদি কলা পেকে যায়, তাহলে তা দীর্ঘদিন ভালো রাখতে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। ফ্রিজে রাখলে কলা কিছুটা শক্ত হয়ে যায়, তবে পচে যায় না।
৫. সঠিকভাবে ফ্রিজে রাখুন
ফ্রিজে একসঙ্গে একগুচ্ছ কলা রাখবেন না, কারণ একত্রে রাখলে কলার খোসা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। এক এক করে আলাদা আলাদা কলা রাখুন। এছাড়া, কলার খোসা ছাড়িয়ে অথবা টুকরো টুকরো করে কেটে এয়ারটাইট কন্টেনারে ভরে ফ্রিজে রাখতে পারেন। এইভাবে কলা বেশ কিছু দিন ভালো থাকবে।
আর যদি কলা অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে চান, তবে রেফ্রিজারেটরের পরিবর্তে ফ্রিজারে রাখুন। ফ্রোজেন কলা ৩০ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে এবং এর স্বাদ ও পুষ্টিগুণ প্রায় অপরিবর্তিত থাকে।
এই সহজ এবং কার্যকর পদ্ধতিগুলোর সাহায্যে আপনি কলার পচন ঠেকাতে পারবেন এবং দীর্ঘসময় পর্যন্ত তাজা কলা খেতে পারবেন।
এম.কে.
