শীতের বিকেলে গরম ফুলকপির পাকোড়া কার না ভালো লাগে, সব সময় বাজারে পাওয়া যায় না ফুলকপির পাকোড়া । চলুন বানিয়ে নেয়া যাক
উপকরণ:
১.ফুলকপি - ১টা (ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন)
২. বেসন - ১ কাপ
৩. চালের গুঁড়া - ২ টেবিল চামচ
৪. লবণ - স্বাদমতো
৫. হলুদের গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ
৬. মরিচের গুঁড়া - ১ চা চামচ
৭. জিরার গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
৮. কাঁচা মরিচ - ২টি, কুচি
৯. ধনেপাতা - কুচি করে কাটা
১০. আদা-রসুন বাটা - ১ চা চামচ
১১. পানি - মিশ্রণ তৈরির জন্য
১২. তেল - ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে ফুলকপি টুকরোগুলো হালকা গরম পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
২. একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়া, লবণ, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ এবং ধনেপাতা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৩. অল্প অল্প করে পানি যোগ করে একটি ঘন ব্যাটার (মিশ্রণ) তৈরি করুন। ব্যাটার খুব পাতলা বা খুব ঘন হবে না।
৪. কড়াইতে তেল গরম করুন।
৫. ফুলকপি টুকরোগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৬. ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুতে তুলে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শোষিত হয়।
গরম গরম ফুলকপির পাকোড়া ধনেপাতা চাটনি বা টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
জাফরান
