আমরা অনেক সময় আসল ইলিশ মাছ চিনতে ভুল করি। আর এই সুযোগটা কাজে লাগিয়ে অসাধু ব্যবসায়ীরা ইলিশের মতো দেখতে সার্ডিন বা চন্দনা ইলিশ মাছকে ইলিশ বলে চালিয়ে দিচ্ছে। এ কারণে চড়া দাম দিয়েও অজান্তেই ইলিশের বদলে সার্ডিন কিনে প্রতারিত হচ্ছেন ক্রেতারা।
প্রতারণা এড়াতে জেনে নিন আসল ইলিশ চেনার সহজ উপায়-
>> আসল ইলিশের দেহ পার্শ্বীয়ভাবে পুরু, পিঠের ও পেটের দিক প্রায় সমভাবে উত্তল। অন্যদিকে সার্ডিন বা চন্দনা ইলিশের দেহ পার্শ্বীয়ভাবে পুরু এবং পিঠের দিকের চেয়ে পেটের দিক অপেক্ষাকৃত উত্তল ও চ্যাপ্টা।
>> ইলিশ বেশ বড় (৭৫ সেন্টিমিটার পর্যন্ত) হয়ে থাকে। সার্ডিনের দেহের দৈর্ঘ্য সাত সেন্টিমিটার থেকে বিশ সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয়ে থাকে।
>> আসল ইলিশের মাথার আকৃতি লম্বাটে ও অগ্রভাগ সূচালো। সারডিনের মাথার আকৃতি ছোট ও অগ্রভাগ ভোতা।
>> ইলিশের পৃষ্ঠীয় পাখনার অগ্রভাগে এবং পুচ্ছ পাখনার কিনারা অনেটা সাদাটে। সার্ডিনের পৃষ্ঠীয় পাখনার অগ্রভাগে এবং পুচ্ছ পাখনার কিনারা ঘোলাটে।
>> আসল ইলিশের চোখের আকৃতি তুলনামূলকভাবে ছোট। সার্ডিনের চোখের আকৃতি তুলনামূলকভাবে বড়।
>> ইলিশের পার্শ্বরেখা বরাবর এক সারিতে আইশের সংখ্যা ৪০ থেকে ৫০টি। সার্ডিনের ৪০ থেকে ৪৮টি।
>> আসল ইলিশের পেটের নিচে বিদ্যমান ধারালো কিল বোন বা স্কুইটসের সংখ্যা ৩০ থেকে ৩৩টি পর্যন্ত থাকে। সার্ডিনের স্কুইটসের সংখ্যা ২৯টি থেকে ৩৪টি পর্যন্ত থাকে।
>> ইলিশের কানকুয়ার পরে একটি বড় কালো ফোঁটা এবং পরে অনেকগুলো কালো ফোঁটা থাকে। সার্ডিনের পৃষ্ঠীয় পাখনার উৎসে একটি কালো ফোঁটা রয়েছে।
>> আসল ইলিশের মাথার দৈর্ঘ্য দেহের আদর্শ দৈর্ঘ্যরে শতকরা ২৮ থেকে ৩২ ভাগ হয়ে থাকে। সার্ডিনের মাথার দৈর্ঘ্য দেহের আদর্শ দৈর্ঘ্যরে শতকরা ২২ থেকে ৩২ ভাগ হয়ে থাকে।
শহিদ
