সবজি খিচুড়ি
যা লাগবে : আতপ চাল- ২ কাপ, মুগ ডাল- ১ কাপ, সবজি ছোট কিউব করে কাটা- ১ কাপ (আলু, গাজর, বরবটি, মটরশুটি, ফুলকপি), পানি- ৪ কাপ, আদা বাটা- ২ চা চামচ, লবণ- পরিমাণমতো, চিনি- ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া- ৩ চা চামচ, সয়াবিন তেল- ৮ টেবিল চামচ, ঘি- ৪ টেবিল চামচ, এলাচ- ৪টা, দারুচিনি, জিরা- ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ- ৪টা, কাঁচামরিচ- ৭/৮টা, কাজুবাদাম কুচি- ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ- ১০/১২টা, চেরি, ভাজা নারিকেল কুচি (সাজানোর জন্য)।
যেভাবে করবেন : প্রথমে ডাল ধুয়ে হালকা সিদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর পাত্রে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, শুকনা মরিচ, এলাচ, দারুচিনি, জিরা ফোঁড়ন দিতে হবে। এরপর সবজিগুলো দিয়ে ভাজতে হবে। তারপর একে একে চাল, কাজুবাদাম, কিশমিশ, আদাবাটা, লবণ, চিনি, হলুদ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে ভেজে আধা সিদ্ধ ডাল, পরিমাণমতো পানি, কাঁচামরিচ দিয়ে ফুটাতে হবে। পানি কমে আসলে আঁচ কমিয়ে ঘি ছড়িয়ে ঢেকে রাখতে হবে। উপর থেকে চেরি কুচি আর ভাজা নারিকেল কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার নিরামিষ ভুনা খিচুড়ি।
শিউলী/এম হাসান
