.
যা লাগবে : কিমা- ২টা মুরগির বুকের মাংসের কিমা। আদা বাটা- ১ চা চামচ, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া- ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা- ১ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদ অনুযায়ী, কর্নফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ। সমস্ত উপকরণ কিমার সঙ্গে ভালো মতো মিশিয়ে ৩০ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে।
চিকেন বল রান্নার মসলা : পোস্তদানা বাটা- ১ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম বাটা- ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ বাটা- ১ টেবিল চামচ, টক দই- আধা কাপ, আদা-রসুন বাটা- ১ চা চামচ, জিরা ও ধনিয়া গুঁড়া- ১ চামচ, কিশমিশ বাটা- ১ টেবিল চামচ, জয়ফল-জয়ত্রি গুঁড়া- আধা চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদমতো, ঘি- আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা- আধা কাপ, আস্ত কাঁচামরিচ- ৫/৬টি, চিনি- ১ চা চামচ, চিকেন বল ভাজার জন্য তেল- পরিমাণ মতো, পরিমাণ মতো গরম পানি।
যেভাবে করবেন : কড়াইতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে মাখিয়ে রাখা মুরগির কিমাগুলোকে গোল গোল বল করে ডুবো তেলে হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। এবার অন্য একটা কড়াইতে ঘি দিয়ে, আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, কাজু বাদাম, পোস্ত দানা বাটা, কিশমিশ বাটা, ধনিয়া, জিরা গুঁড়া, পরিমাণ মতো লবণসহ সমস্ত মসলাগুলো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। মসলাগুলো তেলের উপরে উঠে আসলে ভাজা বলগুলোকে দিয়ে দিতে হবে। এরপর টক দই, হালকা গরম পানি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। নামানোর আগে পেঁয়াজ বেরেস্তা, আস্ত কাঁচামরিচ, গরম মসলার গুঁড়া, জয়ফল-জয়ত্রির গুঁড়া ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে নামিয়ে নিতে হবে।
