.
যা লাগবে : গাজর- ২টি, বেগুন- ২টি, ফুলকপি- ১ কাপ, মিষ্টি আলু- ৪টি, আধা কাঁচাপাকা আম- ১ কাপ, কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ, হলুদগুঁড়া- ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়া- ১ চা চামচ, মরিচগুঁড়া- ১/২ চা চামচ, লবণ- স্বাদমতো, তেল- পরিমাণমতো, কাঁচাপাকা টমেটো- ১ কাপ, গরম মসলার গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, পাঁচফোড়ন- ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ- ২টা।
যেভাবে করবেন : গাজর, বেগুন, ফুলকপি, টমেটো কেটে ধুয়ে নিতে হবে। মিষ্টি আলু ছিলে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে। অতপর তাতে সবজিগুলো দিয়ে লবণ, হলুদগুঁড়া, ধনেগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। সবজিগুলো আধা সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে আধা কাঁচাপাকা আম, আধা কাঁচাপাকা টমেটো দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে এলে অন্য একটি কড়াইয়ে পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ ভেজে ফোড়ন দিতে হবে। সুন্দর গন্ধ বের হলে সবজির উপরে গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে নামাতে হবে দারুণ মজাদার টক মিষ্টি তরকারি। গরম ভাত বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
