.
মাছ মেরিনেটের জন্য যা লাগবে : ইলিশ মাছ- ৪ পিস, আদা বাটা- ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, লবণ- স্বাদ অনুযায়ী (আমি ১/২ চা চামচ দিয়েছি), সরিষার তেল- ১ টেবিল চামচ, ভাজার জন্য তেল- ১/৩ কাপ, শুকনা লাল মরিচ- ৩/৪টি।
যেভাবে করবেন : প্রথমে উপরের সবগুলা উপকরণ মাছের টুকরোর সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। এবার চুলায় ফ্রাই প্যানে ১/৩ কাপ তেল দিন। তেল গরম হলে চুলার আঁচ মাঝারি লো তে রেখে মাছগুলো একপাশ ভেজে নিন। তারপর উল্টিয়ে অপর পিঠ ভেজে নিন। আরেকটু উলটে-পালটে লাল করে ভেজে তুলে নিন। মাছ ভাজার তেলে শুকনা মরিচ ভেজে মাছের উপর ধনেপাতাসহ দিয়ে পরিবেশন করুন ‘সরিষার তেলে ইলিশ ফ্রাই’। এটি ভাত, পোলাও, খিচুড়ি সব খাবারের সঙ্গেই খাওয়া যায়।
