গরম যে হারে বাড়ছে, বাঙালির রান্নাতেও পেঁয়াজ-রসুন ব্যবহার তত কমছে। পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে কষানো রান্না থেকে গরমে মুখ ফিরিয়েছেন অনেকেই।
তবে পুষ্টিবিদদের মতে, গরমে রান্নায় বেশি মশলা না দেওয়াই ভালো। পাতলা ঝোলভাত এই গরমে সুস্থ থাকার সেরা উপায়। তবে রান্নায় না খেলেও, কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া যেতেই পারে। গরমে কাঁচা পেঁয়াজ খেলে কী কী উপকার পাওয়া যায়?
১) গরমকালে নানা ধরনের সংক্রমণের ঝুঁকি থাকে। এই ব্যাক্টেরিয়া সংক্রমণ এড়াতে কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া যেতে পারে। পেঁয়াজে থাকা বিভিন্ন উপকারী উপাদান, প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে। দিনে অন্তত ১০০ থেকে ১৫০ গ্রাম পেঁয়াজ খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন পুষ্টিবিদেরা।
২) গ্রীষ্মের মরসুমে পেট গরম হয়ে যাওয়ার প্রবণতা বাড়ে। যার জেরে গ্যাস-অম্বল, বদহজম লেগেই থাকে। কাঁচা পেঁয়াজ কিন্তু পেট ঠান্ডা রাখে। গ্রীষ্মে শারীরিক অস্বস্তি দূর করতেও পেঁয়াজের জুড়ি মেলা ভার।
৩) পেঁয়াজের অ্যান্টিবায়োটিক, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল উপাদান রয়েছে। এই উপাদানগুলি যে কোনও ধরনের সংক্রমণের মোকাবিলা করে। এ ছাড়াও পেঁয়াজে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে সালফার, ফাইবার, পটাশিয়াম, ভিটামিন। পেঁয়াজে ফ্যাট এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কম থাকায় জ্বর, ঠান্ডা লাগার সমস্যা কমে।
সজিব
