ছবিঃ সংগৃহীত
মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। তবে যতই ভালো লাগুক না কেন, অতিরিক্ত ও ভুল সময়ে খাওয়া চিনি শরীরের জন্য ক্ষতিকর। কিন্তু এমন যদি হয়, সঠিক সময়ে মিষ্টি খেলে শরীরের উপর প্রভাব কম পড়ে? তেমনটাই বলছেন জেসি ইনচসুপে, যিনি “গ্লুকোজ গডেস” নামেই পরিচিত।
জেসি ইনচসুপে একজন ফরাসি বায়োকেমিস্ট এবং জনপ্রিয় বই Glucose Revolution এবং The Glucose Goddess Method-এর লেখিকা। ইনস্টাগ্রামে তাঁর অনুসারীর সংখ্যা ৫.৬ মিলিয়নেরও বেশি। সম্প্রতি লুইস হাওস-এর পডকাস্টে অংশগ্রহণ করে তিনি ব্যাখ্যা করেছেন, কীভাবে ও কখন চিনি খেলে তার ক্ষতিকর প্রভাব কমানো যায়।
তাঁর মতে, চিনি খাওয়ার সবচেয়ে খারাপ সময় হল খালি পেটে বা সকালে। দিনের শুরুতে যদি কেউ চিনি খান— যেমন কুকি, ডোনাট বা মিষ্টি কিছু— তাহলে শরীরে হঠাৎ গ্লুকোজ বেড়ে যায়। এর ফলে প্রায় ৯০ মিনিটের মধ্যে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমে আসে, যার কারণে ক্লান্তি ও মিষ্টির প্রতি প্রবল আকর্ষণ তৈরি হয়। ফলে দিনভর বারবার মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছে হতে থাকে।
ইনচসুপে বলেন, “সকালের খাবার হওয়া উচিত নোনতা বা প্রোটিনযুক্ত। মিষ্টি খাবার রাখুন দুপুরের খাবারের পর ডেজার্ট হিসেবে।”
তাঁর মতে, খাবারের পর মিষ্টি খেলে শরীরে তার প্রভাব অনেকটাই কমে যায়। কারণ, প্রোটিন, ফাইবার ও ফ্যাট মিলে শরীরে চিনির শোষণ প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। ফলে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্থিতিশীল থাকে, এনার্জি লেভেল থাকে নিয়ন্ত্রণে এবং অতিরিক্ত খিদে বা ক্রেভিংস কম হয়।
মিষ্টি খাওয়া বন্ধ না করেও, শুধু খাওয়ার সময় বদলালে শরীরের ওপর তার প্রভাব অনেকটাই কমানো সম্ভব। ইনচসুপের মতে, ‘‘যদি মিষ্টি খেতে চান, তাহলে সেটা খাবারের পর খান। এতে আপনি আনন্দও পাবেন, আবার শরীরও ক্ষতিগ্রস্ত হবে না।’’
রিফাত
