তরমুজ খেলেই বিচিগুলো মুখ থেকে বের করে ফেলে দেন? অনেকেই হয়তো জানেন না, এই ছোট ছোট বিচির ভেতর লুকিয়ে রয়েছে চমকপ্রদ পুষ্টিগুণ। শুধু স্বাদেই নয়, পুষ্টিতেও তরমুজের বিচি অনেক এগিয়ে। সঠিকভাবে গ্রহণ করলে এই বিচি হতে পারে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য একটি দারুণ উপকারী স্ন্যাকস।
জেনে নিন কেন আর কখনও তরমুজের বিচি ফেলবেন না, বরং কীভাবে তা রোস্ট করে খেলে মিলবে প্রোটিন, আয়রন, জিঙ্ক ও আরও অনেক গুরুত্বপূর্ণ খনিজ!
তরমুজের বিচির রয়েছে অসাধারণ উপকারিতা।ভাজা অবস্থায় খেলে হতে পারে স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর এক খাবার!
১. কম ক্যালরিযুক্ত
এক আউন্স তরমুজ বিচির মধ্যে ক্যালরি থাকে প্রায় ১৫৮। যদিও এটি এক আউন্স লেইজ চিপসের (প্রায় ১৬০ ক্যালরি) সমান, তবে প্রকৃতপক্ষে একটি বড় মুঠো (প্রায় ৪ গ্রাম) বিচিতে থাকে মাত্র ২৩ ক্যালরি। অর্থাৎ, একমুঠো বিচি খেয়ে আপনি অনেক কম ক্যালরি গ্রহণ করবেন, যা অনেক স্বাস্থ্যকর।
২. ম্যাগনেসিয়ামের উৎস
তরমুজ বিচির অন্যতম পুষ্টিগুণ হলো এতে ম্যাগনেসিয়াম থাকার পরিমাণ। ৪ গ্রাম বিচিতে ম্যাগনেসিয়াম থাকে প্রায় ২১ মিলিগ্রাম, যা দৈনিক চাহিদার ৫ শতাংশ।
ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অব হেলথ (NIH) অনুযায়ী, একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির দৈনিক প্রয়োজন ৪২০ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম। এই খনিজ উপাদান শরীরের বিপাক ক্রিয়া, স্নায়ু ও পেশির কার্যকারিতা, রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা, হৃদ্যন্ত্র এবং হাড়ের সুস্থতায় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
৩. আয়রনের জোগান
এক মুঠো তরমুজ বিচিতে থাকে প্রায় ০.২৯ মিলিগ্রাম আয়রন, যা দৈনিক চাহিদার প্রায় ১.৬ শতাংশ। যদিও পরিমাণ কম মনে হতে পারে, তবে NIH অনুযায়ী প্রাপ্তবয়স্কদের দিনে ১৮ মিলিগ্রাম আয়রন প্রয়োজন।
আয়রন হলো হিমোগ্লোবিন তৈরির একটি মূল উপাদান, যা শরীরজুড়ে অক্সিজেন পরিবহনে সাহায্য করে এবং ক্যালরিকে শক্তিতে রূপান্তরেও ভূমিকা রাখে। তবে তরমুজ বিচিতে থাকা 'ফাইটেট' নামক একটি যৌগ শরীরের আয়রন শোষণে কিছুটা বাধা সৃষ্টি করতে পারে।
৪. উপকারী ফ্যাট
তরমুজ বিচিতে রয়েছে ‘সুস্থ’ চর্বি—মানে মনোআনস্যাচুরেটেড এবং পলি-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। একটি বড় মুঠো বিচিতে যথাক্রমে ০.৩ গ্রাম ও ১.১ গ্রাম করে এই উপকারী ফ্যাট থাকে।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মতে, এই চর্বি হৃদ্রোগ ও স্ট্রোক প্রতিরোধে সহায়ক এবং রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমাতে কার্যকর।
৫. দারুণ দস্তা (Zinc)
তরমুজ বিচি দস্তারও ভালো উৎস। এক আউন্স বিচিতে পাওয়া যায় দৈনিক চাহিদার প্রায় ২৬ শতাংশ দস্তা। আর এক মুঠো (৪ গ্রাম) বিচিতে থাকে প্রায় ৪ শতাংশ।
দস্তা রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থায় ভূমিকা রাখে, হজম ও স্নায়ুতন্ত্র, কোষ পুনরুৎপাদন এবং স্বাদ ও ঘ্রাণ অনুভবেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তবে আয়রনের মতোই, দস্তা শোষণেও ফাইটেট কিছুটা বাধা দিতে পারে।
কিভাবে ভাজবেন তরমুজ বিচি?
তরমুজ বিচি ভাজা একেবারেই সহজ। ওভেন ৩২৫ ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন, এরপর বিচিগুলো একটি বেকিং ট্রেতে ছড়িয়ে দিন। প্রায় ১৫ মিনিটেই এগুলো ভাজা হয়ে যাবে। মাঝখানে একবার নেড়ে দিলে সমানভাবে ভাজা হয়।
স্বাদ বাড়াতে চাইলে অল্প অলিভ অয়েল ও লবণ মেশাতে পারেন। চাইলে দারচিনি ও হালকা চিনি ছিটিয়েও তৈরি করতে পারেন মিষ্টি স্বাদের স্ন্যাকস। যারা ঝাল পছন্দ করেন, তারা লেবুর রস ও মরিচগুঁড়ো কিংবা কায়েন পিপার মিশিয়ে নিতে পারেন।
তরমুজ বিচিতে রয়েছে বেশ কিছু উপকারী পুষ্টি উপাদান, যা অনেকেরই অজানা। যদিও কিছু কিছু খনিজের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে কম, তবে তা চিপস ও অন্যান্য অস্বাস্থ্যকর খাবারের তুলনায় অনেক স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে।
তবে এর পুষ্টিগুণ কতটুকু আপনি পাবেন, তা নির্ভর করে কতটা খান তার ওপর। কারণ বিচি আকারে ছোট হওয়ায় অনেকগুলো খেতে হয় ভালো ফল পাওয়ার জন্য।
তবে অন্যান্য স্ন্যাকসের সঙ্গে তুলনা করলে তরমুজ বিচি পুষ্টিগুণে অনেক এগিয়ে।
সূত্র:https://tinyurl.com/4fcwskh7
আফরোজা
