পালং শাক শুধু পুষ্টিতে ভরপুর নয়,এপালং শাক খাওয়া আপনার হার্ট, দৃষ্টিশক্তি এবং আরও অনেক উপকারী।পালং শাক এমন সব পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে যা অনেকেই যথেষ্ট পরিমাণে পায় না, যেমন আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, এবং ফাইবার।
পালং শাক হলো আসল সুপারগ্রীন। যদিও কেল বা মাইক্রোগ্রীন এর তুলনায় এটি তেমন আলোচিত নয়, তবে অনেকেই এর উপকারিতা জানেন। এর সুবিধাগুলোর মধ্যে রয়েছে সহজলভ্যতা, সাশ্রয়ী মূল্য এবং বহুমুখিতা, যা পালং শাককে অনন্য করে তোলে।
এছাড়া, এটি পুষ্টিকর, মৃদু স্বাদের এবং অন্যান্য গ্রীনসের (যেমন কেল) মতো তিক্ত বা কঠিন নয়, যা এটি খেতে আরও সহজ করে তোলে। যদিও কাঁচা পালং শাক খাওয়া ক্ষুধা কমানোর জন্য বিজ্ঞানসম্মতভাবে প্রমাণিত নয়, তবুও এটির আরো অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
আসুন দেখে নিই কেন পালং শাক খাওয়া আপনার জন্য ভাল হতে পারে এবং এটি কীভাবে আপনার স্বাস্থ্য লক্ষ্য পূরণে সাহায্য করতে পারে।
পালং শাকের পুষ্টি উপাদান:
পালং শাক অন্যান্য শাক সবজির তুলনায় পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস। ২ কাপ কাঁচা পালং শাক আপনাকে প্রদান করে দৈনিক প্রয়োজনীয় ভিটামিন A, C এবং K, ফলেট, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনের ১০% এরও বেশি, সঙ্গে ১.৪ গ্রাম ফাইবার। পালং শাক সমৃদ্ধ লুটেইন, জিয়াজ্যানথিন, নাইট্রেট এবং কুয়েরসেটিনের মতো স্বাস্থ্যসম্মত উদ্ভিদ যৌগে, যা চোখের সুরক্ষা, হার্টের স্বাস্থ্য এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
পালং শাক খাওয়ার ৬টি কারণ:
১. কম ক্যালরিতে প্রচুর পুষ্টি:২ কাপ পালং শাকে মাত্র ১৪ ক্যালোরি থাকে, তাই এটি আপনার খাবারে পুষ্টি যোগ করতে সাহায্য করে খুব কম ক্যালোরিতে। বেশি পালং শাক (এবং অন্যান্য সবজি) খাওয়া আপনার ওজন কমানোর বা বজায় রাখার জন্য উপকারী হতে পারে।
২. কমতি থাকা পুষ্টি উপাদান পূরণে সাহায্য করে:
পালং শাক এমন সব পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে যা অনেকেই পর্যাপ্ত পরিমাণে পান না, যেমন আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফাইবার। এগুলি আপনাকে প্রতিদিনের প্রয়োজনীয় পুষ্টি গ্রহণে সাহায্য করে।
আয়রন কোষে অক্সিজেন পৌঁছাতে সাহায্য করে এবং এটি বিশেষভাবে গর্ভবতী নারীদের, সন্তান সম্ভবা নারীদের এবং অ্যাথলেটদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ম্যাগনেসিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্য এবং পেশীর সংকোচনকে সমর্থন করে। ফাইবার কোলোরেকটাল ক্যান্সার, কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ এবং হজম স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়ক।
৩. ফ্যাটি লিভার ডিজিজ থেকে সুরক্ষা দিতে সাহায্য করতে পারে:
গবেষণা দেখায়, যারা বেশি পরিমাণে পালং শাক খান, তাদের মধ্যে ফ্যাটি লিভার ডিজিজের ঝুঁকি কম থাকে। ফ্যাটি লিভার ডিজিজ প্রায় ২৪% মার্কিন জনগণকে প্রভাবিত করে এবং এটি হৃদরোগ, টাইপ ২ ডায়াবেটিস ও যকৃতের প্রদাহের ঝুঁকি বাড়ায়।
৪. হৃদয়ের জন্য উপকারী:
কিছু গবেষণা অনুযায়ী, পালং শাক সমৃদ্ধ খাবার হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে। এটি আর্কটারি নমনীয়তা বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে এবং রক্তচাপ কমাতে সহায়ক হতে পারে। এর কারণ হলো পালং শাকে নাইট্রেটের উপস্থিতি, যা নাইট্রিক অক্সাইড উৎপাদন বাড়াতে সাহায্য করে, যা রক্তনালী প্রসারিত করতে সাহায্য করে।
৫. বয়সজনিত চোখের সমস্যা থেকে সুরক্ষা দিতে সাহায্য করতে পারে:
একটি গবেষণায় দেখা গেছে, যারা প্রতি সপ্তাহে দুই বা তার বেশি পালং শাক খান, তাদের মধ্যে ম্যাকুলার ডিজেনারেশন (AMD) হওয়ার সম্ভাবনা ৫৮% কম থাকে। পালং শাক (এছাড়া ডিম) লুটেইন নামে একটি ক্যারোটিনয়েডের ভালো উৎস, যা চোখের সুরক্ষা দেয় এবং ক্ষতিকারক নীল আলো ফিল্টার করতে সাহায্য করে।
৬. অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে সুরক্ষা দেয়:
গবেষণায় দেখা গেছে, পালং শাক শরীরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করতে পারে, যা কোষের ক্ষতি করে এবং বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে সম্পর্কিত।
কাদের পালং শাক খাওয়া উচিত নয়?
পালং শাক খাওয়া সাধারণত স্বাস্থ্যকর, তবে কিছু মানুষকে এটি বেশি খাওয়া এড়ানো উচিত।
১. অক্সালেট স্টোনের ইতিহাস থাকা মানুষ:
পালং শাক উচ্চ পরিমাণে অক্সালেট ধারণ করে, যা কিডনি স্টোনের কারণ হতে পারে। যদি আপনার কিডনি স্টোনের ইতিহাস থাকে, তবে পালং শাক খাওয়া পরিমাণে মনিটর করা উচিত।
২. রক্ত জমাট বাঁধার ঔষধ খাওয়া মানুষ:
পালং শাক ভিটামিন K-তে সমৃদ্ধ, যা কিছু রক্ত জমাট বাঁধার ঔষধের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে। যদি আপনি রক্ত পাতলা করার ঔষধ খান, তবে পালং শাক বা অন্য ভিটামিন K সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার আগে আপনার চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করুন।
পালং শাক হয়তো কেল বা সুইস চার্ডের মতো ট্রেন্ডি নয়, তবে এটি উপেক্ষা করা উচিত নয়। এটি সহজলভ্য, সাশ্রয়ী, পুষ্টিকর এবং অন্য সবজির মতো তিক্ত বা কাঠামোগত নয়, যা এটিকে খেতে অনেক সহজ করে তোলে।
সূত্র: https://tinyurl.com/4p5k5n32
আফরোজা
