স্নেক ওয়াইন কি সত্যিই উপকারী? জানুন এর বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা

হংকংয়ের স্নেক ওয়াইন: ঐতিহ্য, স্বাস্থ্য উপকারিতা ও অভিজ্ঞতা হংকংয়ের বহুমুখী খাবারের তালিকায় স্নেক ওয়াইন নিঃসন্দেহে সবচেয়ে ব্যতিক্রমী। বিষাক্ত সাপ ও চালের অ্যালকোহলিক ওয়াইন দিয়ে তৈরি এই পানীয়টি পশ্চিম ঝোউ রাজবংশ (১০৪৬-৭৭১ খ্রিস্টপূর্ব) থেকে প্রচলিত এবং চীনা ঐতিহ্যগত চিকিৎসা পদ্ধতিতে এটি একটি ওষুধি পানীয় হিসেবে বিবেচিত। সাধারণত কেবলমাত্র দুঃসাহসী ভ্রমণকারীরাই এটি পান করতে আগ্রহী হন, এমনকি বেশিরভাগ স্থানীয়রাও কখনো এটি স্বাদ গ্রহণ করেননি।

কীভাবে তৈরি করা হয় স্নেক ওয়াইন?

স্নেক ওয়াইন প্রস্তুত করার জন্য একটি সম্পূর্ণ সাপ—কখনও কখনও জীবিত অবস্থায়—চাল থেকে তৈরি অ্যালকোহল বা অন্য কোনো শস্যজাত অ্যালকোহলের পাত্রে ডুবিয়ে রাখা হয়। এটি কয়েক মাস ধরে মিশ্রিত হতে দেওয়া হয়। কখনও কখনও এতে জিনসেংসহ বিভিন্ন ভেষজ ও মসলা যোগ করা হয়।

এর একটি বিকল্প প্রক্রিয়ায় সাপটি সংরক্ষণ না করে সরাসরি জীবন্ত সাপকে হত্যা করে তার রক্ত ও পিত্ত অ্যালকোহলের সঙ্গে মিশিয়ে তাৎক্ষণিকভাবে শট হিসেবে পরিবেশন করা হয়।

স্নেক ওয়াইনের স্বাস্থ্য উপকারিতা কী?

চীনা ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা পদ্ধতিতে সাপের বিভিন্ন অংশের নানা স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে বলে মনে করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, সাপের মাংস রক্তসঞ্চালন উন্নত করে এবং ত্বকের জন্য উপকারী, যেখানে সাপের পিত্ত, হাড় ও চামড়া সায়াটিকা, মাইগ্রেন ও বাতের মতো রোগ নিরাময়ে সহায়ক বলে বিবেচিত।

তবে, সাপের বিষ হলো এর সবচেয়ে মূল্যবান উপাদান। প্রাচীনকালে এটিকে 'দেবত্বপ্রাপ্ত ওষুধ' হিসেবে গণ্য করা হতো এবং এটি গিঁটের ব্যথা, চুল পড়া, কুষ্ঠ রোগ এমনকি যৌন সক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য ব্যবহৃত হতো।

আধুনিক গবেষণায় দেখা গেছে যে স্নেক ওয়াইনে ব্যথানাশক ও প্রদাহরোধী গুণ রয়েছে, যা কিছু নির্দিষ্ট রোগের জন্য উপকারী হতে পারে।

এটি কি নিরাপদ?

হ্যাঁ। যদিও এটি বিষধর সাপ দিয়ে তৈরি, তবুও এটি পান করা নিরাপদ, কারণ চালের অ্যালকোহলের ইথানল সাপের বিষকে বিক্রিয়াহীন করে দেয়।

তবে, হংকং বা চীনে স্নেক ওয়াইন কেনার সময় অজানা বা অবিশ্বস্ত বিক্রেতাদের এড়িয়ে চলা উচিত। বিশেষত, বাড়িতে তৈরি স্নেক ওয়াইন থেকে দূরে থাকা ভালো, কারণ কিছু ক্ষেত্রে সাপ নিদ্রিত অবস্থায় থেকে যেতে পারে এবং মদের পাত্রে কয়েক মাস থাকার পরেও জীবিত থাকতে পারে। ২০১৩ সালে, তিন মাস ধরে ওয়াইনে সংরক্ষিত একটি সাপ একজন নারীকে দংশন করে—এই খবর ইন্টারনেটে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছিল।

স্নেক ওয়াইনের স্বাদ কেমন?

চাল থেকে তৈরি অ্যালকোহল বেশ শক্তিশালী, যা মাটির মতো হালকা মিষ্টি স্বাদের হয়, আর সাপের উপস্থিতির কারণে এতে হালকা মাছ বা মুরগির মতো একটি স্বাদ যুক্ত হয়। অনেক সময় এতে অতিরিক্ত ভেষজ বা মসলা যোগ করলে এটি ওষুধি স্বাদের হয়ে যায়।

কোথায় পাওয়া যায়?

স্নেক ওয়াইন সাধারণত বাজার ও ঐতিহ্যবাহী সাপের মাংস বিক্রির দোকানগুলিতে পাওয়া যায় এবং সাধারণত এটি আলাদাভাবে পান করা হয়, কোনো খাবারের সঙ্গে নয়।

হংকংয়ে স্নেক ওয়াইন খুঁজে পেতে পারেন ঐতিহ্যবাহী সাপের খাবারের দোকানে, যা 'সে ওং' নামে পরিচিত। এর মধ্যে শে ওং ল্যাম (She Wong Lam) - শিউং ওয়ান এবং শে ওং ফান (She Wong Fun) - সেন্ট্রালে উল্লেখযোগ্য। এসব পারিবারিক ব্যবসায় প্রতিষ্ঠানগুলো কয়েক দশক ধরে বিষধর সাপ সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াকরণের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে। এসব দোকানে স্নেক ওয়াইন ও সাপের পিত্তের শট ছাড়াও জনপ্রিয় সাপের মাংসের স্যুপ পরিবেশন করা হয়।

সূত্র : https://theculturetrip.com/asia/hong-kong/articles/a-brief-introduction-to-snake-wine