ছবি: সংগৃহীত
চিকেন বিরিয়ানি বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়, কিন্তু এটি কি সত্যিই হার্ট অ্যাটাকের কারণ হতে পারে? ভারতের চেন্নাইয়ের কার্ডিওলজিস্ট ড. এ.বি. গোপালমুরুগন বলছেন, উত্তর হ্যাঁ এবং না—দুই-ই। এটি নির্ভর করে পরিমাণ, গুণমান এবং সুষম খাদ্যাভ্যাসের ওপর।
ড. গোপালমুরুগনের মতে, খাবারের পরিমাণ হৃদরোগের ঝুঁকির ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। যদি আপনি এক-দুই কাপ পরিমাণ বিরিয়ানি খান, তাহলে কোনো সমস্যা নেই। তবে এক-দুই কেজি খেলে ঝুঁকি বাড়বে। অতিরিক্ত খাওয়া, বিশেষ করে তৈলাক্ত ও ভারী খাবার, হৃদরোগের কারণ হতে পারে।
বাড়িতে রান্না করা বিরিয়ানি সাধারণত বেশি স্বাস্থ্যকর, কারণ এতে তাজা উপকরণ ব্যবহার করা হয়। তবে, রেস্তোরাঁর খাবার খাওয়ার আগে নিশ্চিত হওয়া উচিত যে সেগুলো টাটকা ও ভেজালমুক্ত উপাদান দিয়ে তৈরি হয়েছে কিনা।
বিরিয়ানি নিজে ক্ষতিকর নয়, কিন্তু যদি এটি সুষম খাদ্যাভ্যাসের অংশ না হয়, তাহলে তা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। সবজি, ফল ও পুষ্টিকর খাবার না খেয়ে শুধু বিরিয়ানি খেলে শরীরে অপর্যাপ্ত পুষ্টি প্রবাহিত হয়, যা দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। ড. গোপালমুরুগন জোর দিয়ে বলেন, পরিমিত ও সুষম খাদ্যাভ্যাসই সুস্থ থাকার মূল চাবিকাঠি।
ড. গোপালমুরুগন একটি সহজ নিয়ম দিয়েছেন — যে প্রাণীর পায়ের সংখ্যা দুইয়ের বেশি, তার মাংস স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।
- মাছ (শূন্য পা) – সবচেয়ে ভালো! বিশেষ করে চর্বিযুক্ত মাছ ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা হৃদযন্ত্রের জন্য উপকারী।
- মুরগি (দুই পা) – মাঝারি পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।
- খাসি, গরু ও শূকর (চার পা) – স্বাস্থ্যকর নয়। এই লাল মাংসগুলোতে খারাপ কোলেস্টেরল বেশি থাকে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
- চিংড়ি ও সামুদ্রিক শেলফিশ (অনেক পা) – অতিরিক্ত কোলেস্টেরলযুক্ত, হৃদয়ের জন্য ক্ষতিকর। প্রতিটি চিংড়ির ২০টিরও বেশি পা থাকে, যা উচ্চ চর্বিযুক্ত ও অস্বাস্থ্যকর।
পরিমিত পরিমাণে চিকেন বিরিয়ানি খেলে কোনো ক্ষতি নেই, তবে খাবারের পরিমাণ, গুণমান ও সুষম খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখা অত্যন্ত জরুরি। স্বাস্থ্যকর মাংস বেছে নেওয়া এবং তাজা খাবার অন্তর্ভুক্ত করলেই হৃদরোগের ঝুঁকি কমানো সম্ভব। তাই, বিরিয়ানি উপভোগ করুন—কিন্তু পরিমিতভাবে!
তথ্যসূত্র: https://www.thenewsminute.com/archive/can-chicken-biriyani-cause-heart-attack-cardiac-specialist-answers-questions-web-155881
আবীর
